驴肝有什么营养价值呢 驴肝怎么做好吃呢

大家在生活中应该都听说非常多的肉类食物吧,那么你了解驴肝吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟驴肝有什么营养价值呢,以及驴肝怎么做好吃呢?跟着小编我们一起来学习吧。

驴肝有什么营养价值呢

1、驴肝的蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物。

2、驴肝含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

3、驴肝具有补气血、益脏腑等功能。

4、驴肝中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高,维生素含量与牛、羊、猪肉相近。

驴肝有什么营养价值呢 驴肝怎么做好吃呢

驴肝怎么做好吃呢

1.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

2.驴肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,驴肝异味即可清除;

3.驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

驴肝有什么营养价值呢 驴肝怎么做好吃呢

吃驴肝有什么注意的呢

1.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

2.驴肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,驴肝异味即可清除;

3.驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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驴肝孕妇可以吃吗

据我所知驴肉性平,味酸甘,虽有补血益气作用,但根据前人经验,怀孕妇女应当忌食驴肉。 如《日用本草》中记载:驴肉,妊妇食之难产。 驴肉都不能吃了那么驴肝是自然就不能吃的。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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