牛肉为什么会炖硬了 牛肉怎么炖得又软又烂

牛肉也是大家平常喜欢吃的肉类,牛肉的营养价值很高,牛肉的吃法也有很多,那么牛肉为什么会炖硬了呢,牛肉怎么炖得又软又烂呢。

牛肉为什么会炖硬了

1、牛肉本身就是老牛肉。

2、炖煮的时间没到位。

3、炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发,口感发柴。

牛肉为什么会炖硬了 牛肉怎么炖得又软又烂

牛肉怎么炖得又软又烂

1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。

2、锅中放入适量的清水,然后再放入料酒和姜片,将牛肉冷水下锅,焯水,切好备用。

3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味,最好选择砂锅,这样还可以保持牛肉的营养价值不被流失,当砂锅当中的水煮开之后,然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中,再放入所有的调料,大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右。

4、主要就是里边加入了白酒,山楂和茶叶,这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝,而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质,并且能够保持牛肉的鲜美。

牛肉为什么会炖硬了 牛肉怎么炖得又软又烂

为什么牛肉不易炖烂

牛肉之所以不容易炖烂,而且吃起来嚼劲大,最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大,所以纯粹依靠焖炖的话,需要很长时间,其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍,记得是用刀背剁,这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织,然后再切成小块下锅煮,能炖的软烂入味,而且不塞牙。

牛肉为什么会炖硬了 牛肉怎么炖得又软又烂

牛肉不能与什么同食

适量食用,无特殊禁忌。
牛肉劲道鲜美、营养价值高,牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、碳水化合物等成分,适量食用牛肉可以起到益气补虚、补血温经等功效,有些成分大量搭配会产生一些对人体不利的反应,或者会加强食物的某一些性质,从健康的角度来说牛肉最好不和富含淀粉的食物、富含鞣酸的食物、性味温热的食物一起大量食用。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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