卤鸡爪的做法 卤鸡爪的卤汁怎么做

卤鸡爪是一种十分美味的小吃,将鸡爪卤制之后味道会特别的好,对于喜欢吃卤鸡爪的朋友们来说,可以自己尝试在家做一下,其实非常简单哦,一起来学学卤鸡爪的家常做法吧。

卤鸡爪的做法

主料:鸡爪300克。

调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。

做法

1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸时,投入鸡爪;

5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

卤鸡爪的做法 卤鸡爪的卤汁怎么做

卤鸡爪的卤汁怎么做

配方:水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断)。

调制方法:

1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包;

2、准备好锅,加入水后放入猪大骨,然后将水烧开后去浮沫,再放入葱、姜、干红椒,然后改小火炖1小时;

3、去掉葱姜、红干椒,再加入盐、冰糖、绍酒、酱油,然后再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁!

卤鸡爪的做法 卤鸡爪的卤汁怎么做

卤鸡爪要卤多久

一般是大火30分钟,要是冰的,先一定要化开,不然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲,这是窍门啊,化开后就跟新鲜的一样,半小时。

卤鸡爪的做法 卤鸡爪的卤汁怎么做

卤鸡爪的功效与作用

1、润肤除皱。鸡爪里面有着丰富的钙质和胶原蛋白,经常食用的话,可以增强皮肤的张力和消除皱纹呢!而且还能软化和保护血管。女性朋友们不妨多吃吃。

2、降低胆固醇。鸡爪还具有祛脂降压的功效,有助于帮助人体降低血脂和胆固醇。三高患者也可以多吃吃。

3、增强抵抗力。因为在鸡爪里面还有着丰富的铜,所以对血液、中枢神经以及免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织,甚至是大脑、肝脏、心脏等发育以及功能的增强都有非常重要的作用。身体虚弱的人也可以多吃吃哦。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/1156.html
来源:我爱小百科
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