象拔蚌可以生吃吗? 象拔蚌有寄生虫吗?

象拔蚌相信大家都有听说过,不过应该还是有很多人没有吃过的,它是可以直接切成片生吃的,不过生吃对于象拔蚌的卫生要求很高,达不到条件的话建议还是做熟吃比较安全。

象拔蚌可以生吃吗

象拔蚌可以生吃。

生食象拔蚌时,不需焯水,直接片成薄片,蘸味碟食用。但需注意的是:生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。另外,象拔蚌内脏不能食用,因为象拔蚌内脏含有红潮毒素,可能引发食物中毒。

象拔蚌可以生吃吗 象拔蚌有寄生虫吗

象拔蚌有寄生虫吗

有寄生虫。

象拔蚌煮不熟含有细菌,象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

象拔蚌可以生吃吗 象拔蚌有寄生虫吗

象拔蚌怎么生吃

1、做刺身之前,我们首先要准备好冰块,冰块稍微多一些。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。

2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好。将适量的医用酒精倒在砧板上,用打火机点燃,顺带连刀一起燃烧。目的是消毒,毕竟我们做的是生吃菜肴,一定要注意食品卫生。火灭火,用刀稍微刮一下砧板,然后用清水清洗干净。

3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上,用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开,注意不要划断,使圆柱形的蚌身呈打开状,也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。

4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话,再用水清洗一下,放在一旁备用。此时,将装象拔蚌刺身的盘子准备好,可以用一些装饰食材装饰一下盘边,比如鲜橙片,接下来我们需要冰碎。

5、将打碎的冰块直接铺在盘中,铺成一个坡型,然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。

6、下面就要开始刺身了,将象拔蚌放置砧板上,我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀,片的越薄越好,可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中,期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中,最好在加点花雕酒和柠檬汁用冰碎抓一下,这样象拔蚌会更脆嫩,同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。

7、蚌身依次片好后,片蚌的尾部时,你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉,嗯,是的,蚌尾的肉质纤维要粗一些,所以,这部位要片的略厚一点,而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用,就不生吃了,但并不是会所这部位的肉是不能生吃的。

8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后,你会感觉到一种特别的成就感,尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上,实在是太爽了。那还等什么?开撮吧。

9、对了,别忘了用青芥辣和日本万字酱油或生抽调和小料哈。

象拔蚌可以生吃吗 象拔蚌有寄生虫吗

吃象拔蚌有什么好处

1、祛脂降压

对于三高人群来说,是非常适合食用象拔蚌,因为象拔蚌能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、美容养颜

象拔蚌,属于低热量、低脂肪的食物,内含大量的优质蛋白质、其他营养素,食用可以维持身体内所需的营养元素,是现代女性美容养颜的最佳食品。

3、保护肝脏

象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸,能够有效的减少血液中的脂肪,有利于肝细胞再生,能够有效的保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏的发病率。

4、预防贫血

象拔蚌内含丰富的铁元素,而铁元素是我们身体必不可少的一种营养元素,象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12,该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用,能够补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。

版权声明:
作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/1210.html
来源:我爱小百科
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>