新鲜木耳为什么不能吃 为什么木耳要晒干吃

大家平常吃到的木耳都是干木耳,而且外面也没有新鲜木耳卖,那么新鲜木耳为什么不能吃呢,为什么木耳要晒干吃呢,下面来看看吧。

新鲜木耳为什么不能吃 

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。
此类物质不溶于水,新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。所以不能食用新鲜木耳。

干木耳是经过暴晒处理的制品。在暴晒过程中,卟啉类物质可自行分解,因而干制木耳是无毒的。干木耳食用前,用水浸泡后形成的水发木耳也是无毒的,可放心食用。

新鲜木耳为什么不能吃 为什么木耳要晒干吃

为什么木耳要晒干吃

因为在鲜木耳中,含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。所以,一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。
而经暴晒处理的干木耳,在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

新鲜木耳为什么不能吃 为什么木耳要晒干吃

木耳煮多久会熟

木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了。
木耳吃起来脆脆的,很容易就可以煮熟了,一般是将木耳放在水中煮2-3分钟,待木耳煮熟就可以了,如果说煮木耳的时间太短的话,可能还会使木耳表面携带细菌,还有可能会使人出现消化不良的情况,影响身体健康。

新鲜木耳为什么不能吃 为什么木耳要晒干吃

煮木耳前要泡多久

木耳浸泡2小时就可以了。
将木耳放在凉水中浸泡,在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙,然后等木耳吸收水分自然膨胀发透,大概浸泡2小时左右就可以了,摘去木耳根部,然后再用凉水冲洗干净。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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