金华火腿前腿好还是后腿好 金华火腿怎么挑选

金华火腿是很多人都十分喜欢吃的一种特色食物,它的味道十分特别,入口鲜香,但是很多人在购买火腿的时候都会纠结应该选前腿还是后腿,下面就来给大家分析下哪个更好吧。

金华火腿前腿好还是后腿好

后腿更好。

金华火腿是浙江省金华市的特产,不仅口感咸香可口,而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,一般正宗的金华火腿是用后腿制作而成的,而前腿加工而成的严格来说不能称为火腿,而是称为“风腿”或“方腿”,后腿与前腿相比肉质更为肥厚,重量更大,因此一般金华火腿用后腿更好。

金华火腿前腿好还是后腿好 金华火腿怎么挑选

金华火腿怎么挑选

1.看火腿形状

在挑选火腿的时候可以先看一下它的形状,品质好的火腿脚细直、腿心长、骨不露、刀工光净,腿型长,油头小,无裂缝,整只腿样式美观,整洁,重量大约在2.5kg-4kg;而质量较差的火腿有明显破伤,脚粗皮厚,骨外露,式样差。

2.看火腿表皮

优质的金华火腿表皮干燥,质地坚硬,而劣质的火腿表皮松软,甚至有霉斑或虫蛀,而且表皮上还可能会有粘液,这样的火腿不仅口感差,而且食用之后还可能会引起身体不适,不宜挑选。

3.看火腿颜色

优质的火腿外观颜色多呈黄褐色或红棕色,富有光泽,皮面边缘呈灰色,切开,来看肉质紧密,富有弹性,切面为深红色,色泽鲜艳均匀;而品质差的火腿颜色较为暗淡,表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐,而且切开后肉质松软,甚至切面呈灰色、褐色或黑色。

4.闻火腿气味

用一根竹签插入火腿的肉内,将竹签拔出来闻竹签的味道,如果气味清香,则说明是比较优质的火腿,可以购买;如果闻起来有酸味,则多表示火腿肉质已经腐败;而如果闻起来有豆瓣酱的气味,说明在腌制的时候盐分不足;如果闻起来有臭味,那说明在加工的时候,肉就已经变质了,这些火腿都不建议购买。

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金华火腿有什么功效

1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

2、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

3、火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效。

4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

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金华火腿怎么吃

原料:白萝卜1/4条,稠粥1碗,金华火腿75克,鲜汤、胡椒粉、鸡粉各适量。

做法:

1、将白萝卜洗净,去皮,切成长方形厚片。

2、然后中间再横切一刀成夹刀片。

3、金华火腿切成薄片,分别夹入萝卜中备用。

4、锅中倒入鲜汤、胡椒粉、鸡粉,放入萝卜火腿夹,煮20分钟。

5、加入稠粥煮沸,再加入鸡粉,出锅即可。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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