凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做好吃

凉拌猪皮是一道很有名的美食,猪皮有着很好的美容功效,而凉拌着吃的话口感会比较清爽,不用担心会太腻,下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧。

凉拌猪皮的做法

原料:猪皮,花椒粒,大蒜,辣椒油,醋,大葱,酱油,花椒粉以及白糖。

做法:

1.将猪皮进行焯水处理,焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去,焯水处理完成之后,拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。

2.将猪皮煮熟,然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中,找来一个大小适中的碗,向碗中适量的加入事先准备好的调料,将调料搅拌均匀,再均匀的倒在装有猪皮的盘子上,然后就可以吃了。

凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做好吃

凉拌猪皮怎么做好吃

主料:猪皮1盒

调料:食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量

做法:

1.猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里。

2.开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉。

3.去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条。

4.依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可。

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凉拌猪皮的营养价值

猪皮中是含有大量的胶原蛋白的,是可以变成明胶的,在制作过程中,这是可以很好的增强细胞的生理代谢的,是可以很好的使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

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猪皮什么样的好

1.观形

在挑选猪皮的时候,首先就要注意猪皮的细节,一般来说优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,那么就说明这样的猪皮是比较优质的,相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条,形状尽失者,这样的猪皮就是很差的。

2.厚度

采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,所以要按照这样的方法来挑选猪皮。

3.色泽

猪皮也是有不同种类的,可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度,一般黄红色较为理想。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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