鲈鱼蒸久了还有营养吗? 鲈鱼蒸久了会怎么样

清蒸鲈鱼是很多人都非常喜欢的一道菜品,不过当自己在家尝试的时候却往往差强人意,那么,鲈鱼如果蒸的时间长了会不会破坏其中的营养呢?

鲈鱼蒸久了还有营养吗

有营养,只是营养成分会流失很多。

很多营养元素不耐高温,例如:维生素等,鲈鱼蒸久了,肯定会有些营养成分会流失,营养价值会有所降低,不过,鲈鱼中的矿物质比较耐高温,例如:钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分,蒸久了也不会全面流失,鲈鱼蒸久了,会有部分营养成分流失。

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鲈鱼蒸久了会怎么样

鲈鱼蒸久了口感会发生变化,肉质会变得比较老,吃起来比较柴。

蒸久了之后鲈鱼的鱼肉会很老,口味很差。如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟,其实可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

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清蒸鲈鱼的做法

材料:鲈鱼1条,笋片30g,水发香菇3至5朵,熟火腿15g

调料:油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,盐,料酒

1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗,将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀;

2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味,葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片;

3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内蒸熟;

4、锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、盐调匀;

5、将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱丝、姜丝;

6、锅中油烧至七八成热,将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可,香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了哦。

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鲈鱼的功效和作用

1、鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。

2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果,而且还能脾虚的症状,有止泻的功效。

3、鲈鱼可以促进伤口愈合,特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象,胎动不安的现象,都可以通过食用鲈鱼来改善。

4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼,加上20克的牡蛎和10克的陈皮,三者一起煲汤食用。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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