干煸四季豆的做法 干煸四季豆要不要焯水

干煸四季豆是四季豆众多吃法中的一种,干煸四季豆的味道十分的鲜香,是一道很下饭的菜肴,那么,在做干煸四季豆的时候,怎么做更好吃呢?

干煸四季豆的做法

食材:四季豆100克,肉末50克,干辣椒10克,盐8克,姜10克,大蒜2瓣,油25克,味精3克。

做法:

1.将四季豆切小段并洗净晾干,干辣椒切小段,姜拍碎,大蒜切片。

2.炒锅放油,再放干辣椒和姜,冒烟后倒入四季豆进行翻炒。

3.小火煸15分钟熟透,调大火,加入碎肉末,放盐和味精,翻炒一分钟后起锅入盘。

干煸四季豆的做法 干煸四季豆要不要焯水

干煸四季豆要不要焯水

需要。

干煸四季豆需要焯水,这样做的时候更容易熟,另外因为四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

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干煸四季豆食用注意事项

首先,干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃,四季豆是不能生吃的,因为四季豆中含有有毒物质,生吃会造成食物中毒,可以在煮四季豆之前,先浸泡或者用开水焯一下,这样再去炒的话就容易熟了。

其次,吃干煸四季豆可要注意分量,就算再怎么喜欢吃,一次也不能吃太多,因为四季豆具有很强的饱腹感,吃多容易造成消化不良。

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四季豆怎么挑选

在挑选四季豆的时候还要看看上面有没有虫咬的痕迹,表面呈嫩绿色,这样的四季豆是比较鲜嫩的,而且要知道,四季豆在储存过程中容易出现表皮锈斑,这种说明是已经老化的,品质也变得劣质了,一定是不好吃的。

四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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