泡菜需要放醋吗? 泡菜太酸怎么补救

泡菜是很多都非常喜欢的吃的一种菜,它是经过自然发酵做成的,所以在制作的过程中是不需要放醋的,那么,如果我们做出来的泡菜太酸了要怎么办呢?

泡菜需要放醋吗

不需要,泡菜是自然发酵变酸的。

将做泡菜的原料(如圆白菜,芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子,放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐,加盖密封,三五天即可食用了。

泡菜需要放醋吗 泡菜太酸怎么补救

泡菜太酸怎么补救

1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。

2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。

3、在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

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泡菜的做法

材料:大白菜1棵(约200克),胡椒面50克,大葱80克,大蒜40克,红辣椒15克,生姜15克,牛肉汤500毫升,淡酱油15克,味精5克,白糖50克,盐125克

做法:

1、大葱去皮,大蒜去皮,生姜去皮,均洗净,切成碎末;红辣椒擦净,去蒂根,切成碎末。

2、去掉大白菜根,对直开成两半,放在太阳下晾晒半天,然后,装入没有上釉的陶瓷坛里,撒上盐和胡椒面,照此一层一层地放,放完毕后,用木盖盖上,其大小与坛口一样大,使盖正好压在白菜上。

3、然后,压上重石,放两三天后用冷水彻底冲洗白菜,并尽可能把菜汁挤出来。接下来,在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末,再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后,灌满坛子,用油纸封上,盖上盖,冷冻15天后,可把泡菜缸埋在地下半截,上面盖好,以防雨雪渗入。

4、从冬天一直到第二年春天,都吃泡菜。食用时,看本人爱好,可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等,但绝对不能加贝类、蚌类的肉。

5、在严寒的冬天,做泡菜可以不用冰箱,但是天气暖和时,可以放在冰箱里保存。

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泡菜的营养价值

1、泡菜这种美味的食物的保健功效是非常不错的,适当的食用一些泡菜,更是可以帮助我们大家起到非常不错的杀菌的功效的,新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。如果我们大家在日常生活中出现了咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛等等这些病症了,那么适当的可以多吃点泡菜,就是可以起到非常不错的缓解病情的作用。

2、另外,适当的食用一些泡菜,更是可以帮助我们大家起到非常好的增强机体免疫功能的作用,适当食用泡菜能提高人体免疫力,有效预防感冒,尤其是我们身体免疫力比较低下的朋友们,在生活中更是可以适当的食用泡菜来调理身体的。

3、其实我们大家不知道的是,泡菜这种美味的食物还具有不错的防癌抗癌的功效,泡菜是保护癌症患者的生活指标,所以建议大家在日常生活中适当的食用一些泡菜。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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