阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后还是很软怎么办?

阿胶糕一般熬制出来之后都需要等它冷却了才能脱模,一般来说,阿胶糕是需要放置8个小时以上冷却的,这样在切的时候会更加好切,不会太粘。

阿胶糕冷却多久可以切

8-12小时。

阿胶糕中含有较多的胶质,刚做出来的时候质地非常软黏,甚至不成型,无法切片,因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片,一般情况下,要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右,让其完全冻硬之后才可以切片。

阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后还是很软怎么办

阿胶糕冷却后还是很软怎么办

如果阿胶糕质地特别软,是由于黄酒或水加多了的原因的话,建议可以回锅继续熬煮一会儿,待其中的水分蒸发一些之后,阿胶糕就会变得黏稠一些,硬一些。

除此之外,阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致,建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存,连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后还是很软怎么办

阿胶糕很软是什么原因导致的

1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为,加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型,还容易变质,减少保质期。

2、熬制时没有掌握好时间和火候,未出现“挂旗”就开始加入辅料,如果这一步有偷工减料,就会导致熬制的阿胶过稀,最终做出的阿胶糕就会比较软。

3、保存环境,阿胶糕易融化,不能保存在温度偏高的地方,尤其是夏天,应尽量放在冰箱里。

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阿胶糕变软了还能吃吗

真正的好阿胶糕,遇冷变硬、遇热变软,易拉丝,遇水可溶化,没有任何胶状物质,这正可以说明阿胶糕没有添加明胶,不含凝固剂、不含防腐剂。在夏季高温的情况下,阿胶糕如果是独立包装,可以放在阴凉处,避免直晒;如果是非独立包装,则需放入冰箱冷藏保存。

所以不用担心阿胶糕变软,可以放心食用哦!

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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