长沙热卤四合一怎么做 热卤四合一是什么?

卤菜是很多人都爱吃的,在冬天大家也都喜欢吃热的,去过长沙的人应该知道热卤四合一吧,那么长沙热卤四合一怎么做呢,热卤四合一是什么呢。

长沙热卤四合一怎么做 

食材:10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜

步骤:

1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。

2、香料放在纱布里洗净扎起来。

3、放在砂锅里,放进冰糖。

4、放老抽、盐。

5、放进葱姜。

6、加足够的水大火煮开。

7、撇去浮沫。

8、另起锅煮鸡蛋,开锅关火焖5分钟。

9、取出剥壳,放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时,泡12小时。

10、取出切片装盘。

长沙热卤四合一怎么做 热卤四合一是什么

热卤四合一是什么

所谓的热卤四合一,意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜,多点不限,但最少四样,有荤有素,价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起,调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。

长沙热卤四合一怎么做 热卤四合一是什么

长沙哪家热卤四合一好吃

文记热卤四合一

地址:长沙市天心区坡子街路99号

特色:热卤四合一、神仙猪手炒土鸡、干锅鳝鱼腊肉

文记四合一始创于清朝光绪年间,文记祖师文茂林创业于长沙灯笼街与鱼塘街交汇处。由英国领事馆,官商王禹饮专权操办,乃当时官府衙门的高档餐馆——“天然合酒楼”。文记卤味美食为当时“文记四合一”的第一大热色传统美食,由文祖师爷秘方配制。当然现在文记四合一不再是传统上的热卤店子,已经转变成集一个具有特色、创新的湘菜饭馆了。

长沙热卤四合一怎么做 热卤四合一是什么

哪些食材可以卤

1、经常卤制的素菜如:木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等。

2、卤制的荤菜常见的有:猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等。

版权声明:
作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/1527.html
来源:我爱小百科
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>