驴肉和马肉的区别 驴肉和马肉哪个有营养

驴肉和马肉其实是有点像的,不过现在吃驴肉的人明显多于吃马肉的人,这个主要是因为在口感上面驴肉比马肉要好很多,下面就一起来详细了解下吧。

驴肉和马肉的区别

驴肉的肉质细腻,就证明它的肉纤维比较细,新鲜的驴肉颜色是红褐色的,相对于马肉的颜色来说,驴肉的颜色看上去浅一些。

特别是在炒熟之后,凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道,而且结缔组织也比较透明,瘦肉部分的话,煮熟后纤维也比较松散。而马肉的话,吃起来本身的口感很“老”,纤维比较粗,而且呈暗红色。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味,甚至比牛肉的更加难以让人接受。

驴肉和马肉的区别 驴肉和马肉哪个有营养

驴肉和马肉哪个有营养

驴肉更有营养。

马肉在营养价值上相比,它的蛋白质含量其实要强于牛肉,跟牛肉、羊肉和猪肉行比起来,马肉的脂肪比较多,不饱和脂肪酸也比较多。跟驴肉相比的话,确实没有驴肉的营养价值高,但是马肉含的矿物质要比驴肉多。

驴肉和马肉的区别 驴肉和马肉哪个有营养

驴肉的营养价值

驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。

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驴肉怎么做好吃

原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。

制法:

1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。

3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。

提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/1537.html
来源:我爱小百科
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