凉粉太稀可以重新煮吗? 凉粉太稀怎么补救

很多人在家里煮凉粉的时候可能煮出来的凉粉会偏稀,不成型,这个时候是可以继续补救的,可以将不成型的凉粉放入锅中再煮一会,之后凉粉就会好很多了。

凉粉太稀可以重新煮吗

凉粉太稀还可以再煮。

凉粉做法虽然简单,但是在制作过程中,温度、水量容易掌握不好,有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固,食用是没什么问题的,只是口感不是很好。

凉粉太稀可以重新煮吗 凉粉太稀怎么补救

凉粉太稀怎么补救

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

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凉粉为什么不成型

有可能水放多了,比例不对。

做凉粉的时候,首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了。在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

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凉粉怎么做好吃

材料:

凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。

制作:

1、炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香。

2、再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。

3、用水豆粉勾兑成卤汁。

4、将凉粉切成2公分长,放入漏瓢中,在沸水里烫热,分别盛入碗内。

5、上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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