炒花甲为什么不去壳 为什么花甲要带壳一起炒

花甲是一种非常受欢迎的食材,尤其是在夏天的夜晚,一盘花甲配上啤酒非常的舒服,那么,在炒花甲的时候为什么要带着壳一起炒呢?

炒花甲为什么不去壳

1.防止肉质烤焦

去壳直接炒肉,会影响到花甲的口感。花甲被壳包裹着炒,可避免因大火烹饪把花甲肉给烤焦。

2.防止花甲被炒的口味太重

如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉,那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是,花甲本身的肉质就是非常少,而且作为海鲜来说,肉质就是非常细嫩的。所以如果经过锅中爆炒那么就会变得干而且扁了,这样吃不到什么营养而且看着也没有什么食欲了。

3.看起来分良多卖相好

店家如果去壳炒花甲,一份花甲原本就壳多肉少。去壳后,装在盘子里也会显得太单薄。

4.吃起来更香

吸一口花甲肉连着的贝壳是非常好吃的。大家吃花甲的时候,大多都会吃一口花甲肉然后要吸一口上面贝壳。把连着的花甲肉也顺道吸下来,并且能吃到美味的酱汁味道,这样做出来的味道就别提多好吃了。

5.享受吃的乐趣

食用这类美味的乐趣,就是享受在盘子挑选和亲自剥壳的过程。亲手剥壳,还可以检验花甲的新鲜度。

炒花甲为什么不去壳 为什么花甲要带壳一起炒

炒花甲小技巧

1.花甲属于海鲜类食品,要用海水或者些许盐水泡养,且不能用淡水,自来水。易造成死亡,变臭。如果单单取肉,没有及时吃的话,容易变质。

2.花甲整个一起炒着吃,伴有些许海鲜味。想想当你拿起花甲壳往嘴里放的时候,嗑一下肉,要的就是这种效果。

3.花甲在炒的时候必须把外壳清洗干净,用锅盖上焖。我们这边正常炒辣的,跟田螺差不多。

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花甲的营养价值

1、花甲含有丰富的碘,能加快人体新陈代谢,亮发润肤,抗冷御寒。

2、花甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类,蛋白质绝对是产生能量最低,消化过程中耗能最大,同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长,给人持久的饱腹感,不容易感到饥饿。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内,并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。如果你正在减肥中,建议比平时多吃20%的蛋白质哦!

3、花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应,而且也可以为宝宝供给优质的营养。

炒花甲为什么不去壳 为什么花甲要带壳一起炒

花甲如何挑选

1到对的地方去买:建议去附近大点的海鲜市场挑选。海鲜摊档一般都会放在多个塑料框子里的,不要在一个框子里挑,可以换着挑。

2鲜活的花甲:活的花甲在无人动水的情况下,是会伸出比较长的“舌头”的,用手触碰,会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选,要眼疾手快哦,不然就被别人抢走了。

3死的花甲:一则是不会伸出舌头,二则,有些伸出舌头的,已经不会缩回去了,而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。

4紧闭的花甲:有些花甲一直紧闭着,对于这种,可以先不理它,先观察下,去其他框里挑选,看它会不会对你吐舌头啊,如果会,那就带它回家吧,如果不会,那你也不用理它了,最好别买。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/1943.html
来源:我爱小百科
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