凉拌鱼腥草用什么醋 凉拌鱼腥草要过开水吗?

凉拌鱼腥草是一道很常见的家常菜,其实就用家里一般做凉拌菜的醋就可以,在做的时候还是比较简单的,下面就一起来详细了解下吧。

凉拌鱼腥草用什么醋

普通的醋就可以。

在炎热的夏天,人们都比较喜欢吃凉凉的东西,因此凉拌鱼腥草就走上了餐桌。凉拌鱼腥草有很多种,根据个人的喜爱加上不同的调味料就会有不同的口感。但它的功效仍然不变。鱼腥草是非常适合凉拌的一种食材。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。接下来要介绍的这道菜麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

凉拌鱼腥草用什么醋 凉拌鱼腥草要过开水吗

凉拌鱼腥草要过开水吗

根据自己的口味来决定。

鱼腥草是不需要经过开水烫熟的,是可以直接凉拌的,将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净,然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话,可以选择利用开水焯一下,是其腥味变淡一点,但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感,会变得比较面,没有那么爽脆。

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凉拌鱼腥草的做法

准备材料:鱼腥草250 克,盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒粉适量。

做法:

1、首先是要清理鱼腥草,先将它的老根和须掐去,只留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,直至没有泥沙。然后再用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用。也可以用开水焯一下。

2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

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凉拌鱼腥草注意事项

1、鱼腥草不能用刀切,直接徒手折断就好。这样既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到鱼腥草是否足够新鲜,可以随时把较老的耳根剔除。

2、清洗鱼腥草的时候要注意其根部,因为有很多须所以会比较难洗。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整,如果喜欢辣的就多加点辣椒,喜欢醋的朋友也可以加些醋进去。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/1964.html
来源:我爱小百科
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