什么是巧克力酱?巧克力酱怎么选

巧克力味道浓郁,香甜。一般我们小时候都是被巧克力俘虏的。巧克力酱是一种液体食品,可以制作多种零食。那么巧克力酱怎么选呢?

巧克力酱是什么

1。纯可可脂巧克力酱

纯可可脂巧克力酱,顾名思义就是纯可可粉或纯可可脂,不添加其他廉价油脂降低成本。这种巧克力酱无疑是质量最好的。越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成分可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压和血管疾病。这是因为可可粉通过一种叫做黄烷醇的植物化学物质对人们有益,黄烷醇也存在于红酒和红茶中。所以纯可可脂巧克力酱对人体有好处。

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2.代可可脂巧克力酱

代替可可脂的巧克力酱是在可可脂中加入一定比例来代替原来的可可脂。一般来说,主要目的是降低成本,从而获得口感类似于“纯可可脂巧克力”的产品,但价格便宜得多,能够满足国内市场。而这分为两种情况。

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2.1人造可可脂替代品

其实,人造可可脂替代品是指通过一系列人工方法制成的口感接近天然可可脂的产品。然而,为了达到可可脂的口感、质地和组织状态,氢化植物油含有大量的反式脂肪酸,可导致冠心病、静脉硬化等疾病。许多外国已经开始限制反式脂肪酸的使用。因此,我们应该尽量少吃可可脂替代产品。

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2.2用植物油代替可可脂

用植物油代替可可脂就是用植物油代替一部分纯可可脂。虽然这种巧克力酱不能证明含有反式脂肪酸,但棕榈油是各种油炸食品和甜点的原料,而这些“垃圾食品”是导致现代人能量摄入过多的元凶之一,所以这种巧克力酱也应该少吃。

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综上所述,在选择巧克力酱的时候要尽量选择纯可可脂,尽量少吃巧克力酱而不吃可可脂,尤其是人造可可脂。添加植物油的可可脂替代品应合理食用。

巧克力酱怎么挑选

首先,买的时候看包装

在购买包装好的产品时,我们仍然需要看包装,从包装中了解产品信息。包括生产日期、保质期、配料表等。

1.看生产日期

看生产日期和保质期是我们在选择任何产品时都应该做的,尤其是巧克力酱。过期的巧克力酱一定不能吃。因为巧克力酱存放时间过长,会导致过氧化值升高,就像油变腐臭一样。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标。一旦超标,将直接影响食品质量,可能对人体造成很大伤害,如肠胃不适、腹泻、可能的肝损伤等。所以我们买的时候一定要记得看生产日期和保质期,谨防过期。

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2.看成分

2.1查看成分列表中的第一位是否是可可粉

巧克力酱的原料不用多说,一定是可可粉,然后再加入其他东西做成巧克力酱。因此,可可粉对巧克力酱来说非常重要。同样,一瓶巧克力酱的质量主要取决于它的可可粉含量。那么,我们应该怎么想呢?众所周知,产品的配料表是按照含量从高到低排列的,所以我们只需要看看配料表中的第一项是否是可可粉就很简单了。如果是可可粉,说明这瓶巧克力酱的主料是可可粉,然后说明质量好,值得购买。如果不是可可粉,那么这瓶巧克力酱是和其他东西混合在一起的,可能没那么纯。

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2.2看可可粉的脂肪含量

可可粉根据脂肪含量可分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。脂肪含量分别为22~24%、10~12%和5~7%。就像脱脂牛奶的原理一样,脂肪含量越低,体重增加的概率越低。但相应的,它的味道就更差了。所以选择的时候要看自己的需求。如果追求健康又怕长胖,就应该选择低脂肪含量的可可粉制成的巧克力酱,如果追求口感,就应该选择脂肪含量略高的可可粉制成的巧克力酱。

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第二,购买后品尝

除了确定我们要买的巧克力酱的种类和标签,还需要看巧克力本身的形状。看它的颜色、状态、气味是否不同。

1.看颜色

巧克力酱表面要光滑。它的颜色要均匀有光泽。如果看起来很平淡,颜色也不好看,很有可能已经变质了,要慎重购买。

2.看状态

巧克力酱作为一种酱料,应该处于液态和固定态之间。既不太稠,也不结块,也不太稀,像牛奶一样。这两个州尽量少买巧克力酱。而不粗不细的应该是最好的。

3.闻闻味道

打开巧克力酱的包装,可以闻到可可特有的香气或者牛奶的香气;如果添加了任何水果味,也应该是水果味的香气,而不是奇怪的味道和异味。有臭味就不要买。

综上所述,优质巧克力酱要均匀有光泽,质地不厚不薄不细腻;气味要么是可可味,要么是牛奶味,要么是其他添加的水果味,应该没有异味或怪味。

巧克力酱的做法

材料:300克巧克力,100毫升鲜奶油,200毫升牛奶和1汤匙白兰地

练习:

1.将巧克力切碎备用。

2.将鲜奶油和牛奶加热,加入巧克力搅拌至融化,然后加入白兰地搅拌均匀。

巧克力酱怎么吃

1。擦面包

2.水浴加热,倒在奶油冰淇淋上,放入冰柜速冻,就成了脆皮冰淇淋。

3.加热后蘸水果,就是巧克力火锅。

4.和方法2一样,用薄饼代替冰淇淋变成了巧克力薄饼

简而言之,许多美味的食物可以通过加热然后速冻来制作

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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