马蹄糕怎么做才有弹性?马蹄糕不凝固怎么补救?

自己动手做马蹄糕,总觉得比买来的更好吃!但是有些新手在时间的过程中遇到了麻烦,做完之后发现马蹄糕没有弹性,或者做的时候马蹄糕不凝固,软趴趴的,这个时候要怎么补救呢?

马蹄糕怎么做才有弹性

1、准备材料

马蹄粉250g;生马蹄适量;红糖270g;水;油;生粉。

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2、过程做法

(1)先将生马蹄洗净削皮,切成小丁;

(2)再用适量的水加入马蹄粉中,调开,要调成浆状;用水将生粉调好;

(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中,加入适量的水,并将化好的生粉水也倒进来,将其煮熟融合;

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(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后,一边搅拌一边往锅中倒,搅拌时间在两分钟左右,看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后,再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;

(5)在蒸盘里涂上油,将上一步做好的熟马蹄浆倒进去,用大火蒸20分钟左右即可;

3、注意事项

要想马蹄糕蒸出来很有弹性,就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌,目的是为了马蹄浆能变得粘稠,蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片,因为热的可能还没有凝固。

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马蹄糕不凝固怎么补救

马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好,基本上是按照马蹄粉:水=1:2.5的比例,水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多,一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的,另外,蒸熟之后是要整盘拿出,等到完全冷却再切开,刚蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄糕的做法

用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

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750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。

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缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。

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把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。

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蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。

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用猛火蒸20分钟即可。

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蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

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安心网小编温馨提示:冷却后马蹄糕才会十分凝固,所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/24164.html
来源:我爱小百科
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