太湖蟹什么时候上市?太湖蟹几月份有

对于苏州等地,很多人只知道太湖三白,其实还有太湖大闸蟹最为出众,个头大,让很多人惦记着。那么,太湖蟹什么时候上市?太湖蟹几月份有?

太湖蟹什么时候上市

太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

太湖蟹什么时候上市?太湖蟹几月份有

“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,民间也有“农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。俗话说:“蟹味上桌百味淡”。

太湖蟹几月份有

九月份是吃蟹最好的时候,这时候的蟹已经长成,我们的一品螯庄每年的九月份都是最忙的时候,有的时候订蟹都订不到。

太湖蟹什么时候上市?太湖蟹几月份有

太湖蟹个头有多大

在过去野生大闸蟹泛滥的年代,不到3两以上的螃蟹是不会捕起来的,而3两以下的也不叫大闸蟹。而今当大闸蟹大多数是人工饲养的,都是统一下蟹苗,统一收网销售的,于是只要成熟的螃蟹都叫大闸蟹。

一般太湖大闸蟹母蟹的重量在2-4两左右,二两以下的基本上不会在大闸蟹零售市场上销售。大闸蟹收获季节2两以下的是老头蟹,一般只送酒楼做些毛蟹的菜。四两以上的母蟹很少,100只中阿挑得出一只来。所以4两以上的太湖大闸蟹价格也是高的吓人。

太湖蟹什么时候上市?太湖蟹几月份有

而太湖大闸蟹公蟹的重量一般则在3-5两左右。3两以下的公蟹是没什么肉的,一般不在市场上零售。五两以上的公蟹也是和四两以上的母蟹一样很少的,这是由于太湖大闸蟹基本上都是在野生环境中生长的,无激素,无污染,具有上市相比其它几个地方的大闸蟹要晚一些,但大小要稍微小一点点,所以五两以上的太湖大闸蟹价格自然也是很高的,一般4两的母蟹和5两的公蟹一对要卖到250元以上。超过这个规格的价格还要更高。

当然每年在所有的太湖大闸蟹中会有那么价格特殊的蟹王,重量都达到8量至1斤多的都有过,这些有可能是隔年遗漏的老蟹,而且其生命力是极强的。综上所诉太湖大闸蟹的个头一般是在母蟹2-4两,公蟹3至5两。而低于这些重量的螃蟹建议不要购买,高于这个规格的如果低价格的那你要打个问号了,一般吃蟹吃公四母三的大闸蟹最为实惠。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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