冷冻的梭子蟹能吃吗??冷冻的梭子蟹怎么做?

梭子蟹分为死的和活的,一般活的梭子蟹都是尽量养活保存的,但是死的一般是冷冻保存的。那么,冷冻的梭子蟹能吃吗?冷冻的梭子蟹怎么做?

冷冻的梭子蟹能吃吗

冷冻梭子蟹是可以吃的,但是口感上肯定不如新鲜的好吃,而且做法上也和新鲜的做法不同。

冷冻之后的蟹,肉会变软,口感会变差,鲜味也会有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。

冷冻的梭子蟹能吃吗?冷冻的梭子蟹怎么做?

冷冻的梭子蟹怎么做

第一腌蟹,切块,去腮和尖锐的部分,还有砂囊,然后放到容器里,排列,撒盐,一层盐一层蟹。盐的多少随口味决定。但是要有一定的量,不然就腌不熟了,熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离。

如果觉得太腥的话,可以放一些姜片。

第二豆腐蟹羹(个人最爱),将蟹解冻,切块,去腮去砂囊,去尖锐部分,放到水里煮,到汤的颜色基本变化之后,放入内酯豆腐(切块好的),滚煮5分钟之后,芡粉勾芡,起锅。一般的搭配

比例是1盒豆腐,2-3只中等蟹。

冷冻的梭子蟹能吃吗?冷冻的梭子蟹怎么做?

第三,葱油煎蟹,解冻之后的蟹,切块,三去(以上有说明),晾干,热锅,放底油,布满锅底,等油冒烟,放盐和姜丝(暴香去腥),10秒之后,放入蟹块,不断翻炒,等蟹壳的颜色变了之后,稍微放点酱油(为了好看,个人喜欢酱油的鲜味),关火,撒一把葱(个人喜好,不撒葱也成,但是不撒葱一定要放姜丝)闷锅盖10秒,起锅。

冷冻的梭子蟹能吃吗?冷冻的梭子蟹怎么做?

梭子蟹的保存技巧

放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,然后用暗色的布把容器口盖上,要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间,并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

不愿意这么麻烦的,也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里,加透气的盖子,或者将螃蟹腿绑住,否则会爬走。

如果是冰鲜海蟹,放入冰箱冷冻室冰冻保存,大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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