鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快

鸡头米,一般是需要剥壳吃的,而且剥壳工作既费时又费人力,但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么,鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快?

鸡头米怎么吃

秋分过后,天气比较干燥,鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!

鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。

芡实是一味常用的药食两用的药材,它性味甘、涩、平,归脾、肾经,能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带,具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。

鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快

鸡头米炒玉米芦笋

材料:新鲜鸡头米 玉米 芦笋 蒜末 盐 蚝油

做法:

1. 将玉米洗净取粒,芦笋洗净,切小块。

2. 锅烧热放少许油爆香蒜末,倒入鸡头米翻炒。

3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后,倒入玉米和芦笋。

4. 接着翻炒几下,加少许盐、蚝油调味即可。

桂花藕粉鸡头米

材料:新鲜鸡头米 桂花藕粉 水

做法:

1. 鸡头米用水冲洗一下。

2. 起锅下水烧开后放入鸡头米,两分钟后捞起待用。

3. 用少许凉开水调冲藕粉,另起锅加适量水烧开。

4. 水开后倒入鸡头米,稍微煮个一两分钟,调入刚才冲的藕粉,有些稠了就关火即可。

鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快

鸡头米怎么剥壳好又快

去壳小指套

如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。

手工敲打

这种方法适合大面积种植芡实的农场,统的方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

或者把采收的果实堆成大堆,用草覆盖10天左右,果壳和种皮会因为闷热而沤烂,这时候扒开大堆,把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高,避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞掉浮上来的外壳,再将种仁捞起晒干,得到的就是芡实。

机器去壳

鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快

随着工业时代的来临,传统额手工去壳方式被人们抛弃,方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法,既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉,体积小,操作简单,节省了大量的加工时间,适合家庭加工作业。所以,现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。

芡实的营养价值

种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。

营养成分:据科学测定,每100克芡实含:

钙:37毫克、核黄素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、钾:60毫克、灰分:0.4克、钠:2804毫克、水分:11.4克、镁:16毫克、热量:351千卡、铁:0.5毫克、能量:1469千焦、锌:1.24、蛋白质:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、铜:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、锰:1.51毫克、膳食纤维:0.9克、硫胺素:0.3微克

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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