米饭用什么米 米饭的类型

米饭的做法很简单,一般来说简单的几个步骤就可以完成米饭的烹制过程了,米饭用什么米呢,米的种类很多,今天我们就来聊聊米饭的类型吧!

米饭用什么米

米可以分为三类:粳米,籼米,糯米。

粳米是南方的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形。米粒形状短而肥,大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性,煮后粘性油性均大,所以特别适合用来煮粥,粳米煮出来的粥软,绸,绵又不失嚼劲。我们经常在超市看到的东北大米,珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米。

籼米,是那种细细长长的身材很好的米,大多数都是长江以南的地区种植,近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类。瑶珍山泉米的米粒晶莹,韧性较好,黏性比较低,米粒晶莹清香,所以很少用来煮粥,都用来做成白米饭,保留米本身的清香。

糯米,最常用来做糕点,长得圆圆胖胖,不透明,一般很少用来煮饭,但可以在煮粥时抓一把与粳米混合,让粥更粘稠好喝一些。常用的就是做粽子或者打成糯米粉,做成中式传统糕点。

米饭用什么米 米饭的类型

减肥期间吃米饭还是馒头

其实在减肥期间,最好是米饭和馒头搭配食用。因为米饭热量低,如果只吃米饭,不吃馒头的话,就可能会导致体内营养物质摄取不足,而且现在人们的饮食多为精细化,所以在吃这些食物的同时,也可以多吃一些粗粮,进而增加人体膳食纤维的摄入量,这样对于减肥更加有效。但是要注意的是,在减肥期间,一定不要因为,能,尽快的瘦下来而,不吃主食,这样更不利于人体健康。

米饭用什么米 米饭的类型

剩饭处理方法

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜放置2小时易生细菌。空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜最好在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。

4、叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃掉茎叶类,如大白菜、菠菜等,最好做到不吃隔夜菜。

5、剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适。尤其是鱼和海鲜类,其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床,因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热,不仅保鲜,还有杀菌作用。

6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

7、再次食用前加热更长时间。肉类食物,尤其是鱼、海鲜类,再次食用前必须加热更长时间,因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加热不够,杀不死这些细菌,人一旦吃了,极易发生食物中毒。

米饭用什么米 米饭的类型

米饭里有蛋白质吗

米饭的蛋白质含量很低。 100克大米里面约占7-8%的蛋白质,所以,米饭不是身体摄取蛋白质的主要来源,需要补充蛋白质最好多吃些肉食,帮助身体补充蛋白质。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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