如何做豆腐滋养5豆腐营养排行榜

豆腐也叫“植物肉”。豆腐配有多种中国烹饪方法。煮、煮、炸都可以随意做,但在满足味蕾的同时,也要注意营养是否大幅度减少!让我们来看看豆腐是如何营养的。

豆腐怎么做才营养

《生命时报》分析了五个豆腐菜的营养排名:

1.冷冻豆腐

冷冻豆腐是将普通的传统豆腐切成块,放入冷冻室。冷冻破坏了豆腐的结构,出现了气孔,其中的钙和蛋白质没有大的损失。但需要注意的是,冷冻豆腐的网状结构有利于吸收汤汁,常用于煮火锅和汤。如果汤底和酱里含有其他成分和调料,他们也会摄入热量和钠。

2.拌豆腐

小吃店最喜欢放的配菜之一是“冷豆腐”和“皮蛋豆腐”。使用的豆腐是含水量极高的嫩豆腐,滑嫩易碎,对营养价值影响最小,不易吸收过多油脂。适合搭配一些小葱、柴火、酱油酱调味,是夏季常见的提神菜肴。

3.烧炖豆腐

豆腐营养流失适中,常作为配菜炖制。比如麻婆豆腐,肉末豆腐,鱼豆腐,都是和蛋肉,鱼菜一起煮的。整道菜的营养成分丰富多样,但由于烹饪工艺复杂,很容易添加过多的油和盐、粉末增稠、辛辣的葱花等。所以吃完后漱口就好了,所以要注意不要吃太多。

4.炸豆腐

台湾的经典小吃“油炸臭豆腐”是指腐乳后,放在160~180的油锅里油炸。豆腐在高温高炸的环境下营养价值会被破坏,含油量瞬间增加,发酵后的好菌也会流失!另外,无论是油炸还是油炸,只要是烧焦的都容易产生致癌物。

5.豆腐乳

豆腐乳是吃粥的好“饭友”,炒菜扮菜都好吃!通过发酵豆腐,将蛋白质转化为易于消化吸收的氨基酸和多肽,产生更多的维生素B族、钙、镁等矿物质,提高吸收率,不易胀气。

豆腐怎么做才营养 5款豆腐营养排行榜

豆腐食用注意

豆腐吃太多高蛋白会阻碍铁的吸收,容易导致消化不良。此外,豆腐中含有的皂甙可以预防动脉粥样硬化,但长期过量食用容易缺碘。每次100克比较好。另外,一般大众对豆腐往往有一些误解,认为吃多了会引起痛风和结石。但吃肉、海鲜、酒精会增加痛风的几率,结石主要是体质不足、水分摄入不足造成的,可以放心吃豆腐。

豆腐怎么做才营养 5款豆腐营养排行榜

豆腐可以生吃吗

豆腐可以生吃。严格来说,豆腐本身不是生的也不是熟的,因为豆腐的加工过程是煮豆浆加盐水。所以现烤豆腐可以直接吃。但是如果在超市买冷冻豆腐,建议加工后再吃,因为豆腐放在外面时间长了会接触到细菌,所以要煮熟,防止对身体有害。

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豆腐孕妇可以吃吗

答案是肯定的。豆腐富含优质蛋白质、高氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钾、钙、镁等营养元素。其消化吸收率达95%以上。怀孕期间,孕妇消耗更多的这些营养物质。吃豆腐有利于孕妇补充蛋白质,提高免疫力,避免因摄入营养物质而导致免疫功能下降,从而导致疾病的发生。豆腐还可以帮助孕妇补充维生素和无机盐,帮助孕妇补充能量,消除疲劳。两片小豆腐可以满足一个人每天的钙需求。豆腐不仅是孕妇的理想食物,也是婴儿生长发育的重要食物,对胎儿骨骼和大脑的发育有很大的促进作用。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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