如何吃生的或烤的水牛奶酪

在欧洲人尤其是法国人眼里,他们也是把红酒的考究运用到奶酪上,非常在意奶酪的“风土人情”。知道哪种牛奶奶酪是由什么制成的是非常重要的。不管是羊奶还是牛奶,都是一个很大的研究。让我们来看看如何吃水牛奶酪。

水牛奶芝士怎么吃

生吃还是烤吃。水牛奶的脂肪含量是牛奶的两倍,所以水牛奶的奶酪脂肪含量更丰富,味道更醇厚。水牛奶酪可以生吃,也可以烤着吃,可以和西红柿一起做成蔬菜沙拉,富含钙、铁、锌。

水牛奶芝士怎么吃 生吃或烤着吃

水牛奶的营养价值

水牛奶中脂肪、蛋白质和乳糖的含量是黑白花牛奶的几倍,矿物质和维生素的含量是黑白花牛奶和人乳的几十倍。它醇厚,胆固醇低,富含维生素和微量元素,尤其是酪蛋白含量高,可用于优质乳制品的深加工。作为一种高档营养食品,水牛奶制品正成为人们消费的“新宠”。水牛奶具有良好的乳化性能。100公斤的水牛奶可以产出25公斤的奶酪,而等量的黑白牛奶只能产出12.5公斤的奶酪。此外,水牛奶的矿物质含量和维生素含量优于黑白花牛奶和人乳,铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的80倍和40倍左右,被认为是最好的钙磷补充剂之一。

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水牛奶的用途

水牛奶最广为人知的用途是制作马苏里拉奶酪和双层皮牛奶。意大利马苏里拉奶酪主要用于制作比萨饼。意大利马苏里拉奶酪传统上使用水乳,但现在许多乳制品公司也使用牛奶。虽然水牛奶较高的酪蛋白和脂肪含量适合制作奶酪,但水牛奶较低的产奶量仍然限制了欧洲水牛奶的发展。双皮奶是广东有名的小吃,也是水乳做的。水牛奶适合双皮牛奶的主要原因是脂肪和蛋白质含量高,奶皮的主要成分是脂肪和一些蛋白质。而且也是因为产量的原因,除了广东一些传统的双皮奶店,国内大部分的双皮奶都被改成了牛奶。

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水牛奶的做法

水牛奶是当地特色产品。两广人熟悉的姜奶和双皮奶,一定是用水牛奶做的。目前,奶酪是一种著名的水牛奶产品。双皮奶很简单。第一,把新鲜的水牛奶煮开,但是不能煮。趁热倒进碗里,很快鲜奶表面就会结奶皮;用筷子刺破奶皮,慢慢倒出碗里的牛奶,加入适量的蛋白质和白糖,搅拌均匀;然后沿着碗边慢慢倒回原来的碗。原来的奶皮慢慢浮上来,然后放在火上蒸,很快就可以形成一层皮,这样就形成了两层皮,上层甜,下层滑。姜奶主要是在一定温度范围(40 -100)内,姜汁与牛奶发生化学作用,使牛奶凝固而成。将水牛乳加糖煮沸(一定要将水牛乳煮沸),关火,让其冷却30秒,然后倒入盛有姜汁的碗中,10分钟左右即可凝固。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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