硬奶酪和软奶酪的区别 硬奶酪和软奶酪哪个更好

奶酪本身根据工艺的不同可以分为软的和硬的。我们经常在网上看到块状奶酪和在超市加热会变软的湿软奶酪,显然不属于一个家庭。奶酪的兄弟姐妹虽然是一个大家庭,但我们可以大致分为软、半软、半硬、硬。让我们来看看硬奶酪和软奶酪的区别。

硬芝士和软芝士的区别

1。软干酪

软奶酪指的是未煮过的奶酪,通常味道很滑很软。这种奶酪有足够的牛奶味。软奶酪含水量高于67%,质地柔软湿润,奶味清淡。因为水分多,脂肪多,存放时间很短,吃起来很新鲜。软奶酪可分为三种:未成熟的新鲜奶酪、半成熟时间短的软奶酪和半成熟时间长的天然奶酪。新鲜未成熟的奶酪呈乳白色,乳脂状,略带咸味,呈乳白色。软皮奶酪和自然皮奶酪在经过一段时间的成熟后都会接触到霉菌,外皮会覆盖一层白色的柔软物质,也就是白色的霉菌。这种真菌会给奶酪带来洋葱和蘑菇的味道,同时分解脂肪,使奶酪的质地像奶油一样细腻。

2.半软奶酪

这种奶酪和软奶酪相比,已经成熟了一段时间。就像红酒一样,它的口感比原来的牛奶味更浓郁一点,水分含量比软奶酪略低,在60%-69%之间。我们常见的奶酪火锅、三明治、快餐,大多就是这种半软奶酪。

3.半硬奶酪

半硬奶酪有弹性,耐嚼,成熟时会发展出一些土味和坚果味。我们最常见的黄色大孔奶酪属于半硬。这种奶酪通常是通过压榨来去除多余的水分,压榨的程度会影响奶酪的软硬程度。

4.倒霉

硬奶酪水分最少,熟化时间最长也要一两年左右。硬的大多是颗粒状质地,适合磨成芝士粉撒在沙拉或面食上。

硬芝士和软芝士的区别 硬芝士和软芝士哪个好

硬芝士和软芝士哪个好

通常,奶酪的软硬质地决定了它的水分和脂肪含量。如果想吃新鲜的,不用担心储存,可以放心选择熟度较低的软、半软奶酪。这些奶酪只有顺滑的口感和明显的奶香味。如果需要考虑一定的存放时间,建议购买半硬和一定成熟度的硬奶酪,只不过含水量低,耐存放。同时,质地越硬,用工具切割的需要就不如软奶酪方便。

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芝士变硬了怎么办

1。首先在室温下冷藏或加温,用刀切成小块,放入深容器中。这个时候奶油芝士很容易碎,有点豆腐渣,但是还是固体。

2.用电动打蛋器打散。然后将容器浸泡在热水中,用水加热。耐心的继续玩电动打蛋器。

3.保持加热在40-50度,用电动打蛋器慢速拍打。这个过程大约需要10分钟,直到奶酪变软,可以均匀搅拌而没有颗粒。记得加热,耐心打。奶油奶酪是可以回收的。

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芝士为什么不融化

买了奶酪。奶酪不溶解和奶酪本身的做工有很大关系。国内绝大多数进口或者自产的奶酪都是所谓的奶酪,专门用来夹面包,直接食用。它们固化程度高,水分少,不能在烤箱中烘烤。建议你不要纠结奶酪的品种。你最好去大超市买特制披萨芝士切成小条(不考虑披萨,烘焙是关键)。奶酪能否烘烤不需要在烤箱里测试。找个锅煎一会儿就行了。可以烤到变成褐色。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/2810.html
来源:我爱小百科
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