黄辣丁怎么杀?黄辣丁怎么处理

夏天餐桌上最常见的鱼汤就数黄辣丁了。但是黄辣丁虽好吃,但是黄辣丁怎么杀呢?黄辣丁怎么处理?

黄辣丁怎么杀

黄腊丁好吃,却有点难于打整,原因就在于它的三根大刺有毒,一旦被蛰,要遭痛惨。

黄辣丁怎么杀?黄辣丁怎么处理

江边有句名言,言称"黄腊丁好吃,要撕嘴"。这撕嘴之说,有两层含义。一是指黄腊丁太贪食鱼饵了,往住连钩带线吞入胃里,取也取不出,捅也捅不出,除了摘断口线或撕嘴,你还有另外的好方法吗? 二是指食用黄腊丁要鲜活才好吃。收拾活黄腊丁时,用手撕嘴最快,不必用刀,用刀不但慢,且用刀杀取黄腊丁,纯属是外行杀鱼。撕嘴时,应左手掐住两侧鱼刺,手心窝起,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮结合部,掐住结合部用力往鱼尾方向拉,露出鱼内脏后,先取腮叶,后断鱼肠,清理完毕,就可以下锅了。

黄辣丁怎么处理

黄辣丁鱼和普通鱼不一样,收拾活黄腊丁时,无须开肠破肚,只需要用手撕嘴即可,不必用刀剪,用刀剪就显得外行了。撕嘴时,应左手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方,然后用力往鱼尾方向拉,露出鱼的内脏后,先取腮,后掐断鱼肠,一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。

黄辣丁怎么杀?黄辣丁怎么处理

黄辣丁鱼的背部那么鱼鳍上的刺有毒,但是毒性不大,洗鱼的时候剪掉即可,如果鱼是活动,你可以用毛巾包裹之后摔晕了它在杀,或是直接包裹用刀背拍晕。

黄辣丁怎么清洗

黄辣丁鱼清洗方法如下:

1、先杀好,内脏清理干净,不用刮鳞,用七八十摄氏度的水,在鱼身上冲洗一下,这样既能洗掉黏液,又能除腥味,然后用料酒和盐腌制一下。

2、要是冷冻的就先解冻,自然解冻这里有个快速解冻的窍门,把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦,大刺直接用剪刀剪去即可。

黄辣丁的功效与作用

黄辣丁怎么杀?黄辣丁怎么处理

别名:黄骨鱼、疙阿、黄辣丁、刺疙疤鱼、刺黄股、昂公、昂刺(方言)

简介:黄颡鱼,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。

性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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