蕨菜晒干好吃吗? 蕨菜晒干会致癌吗?

蕨菜晒干之后味道好不好吃其实是要看个人口味的,喜欢的人会觉得挺好吃的,不喜欢的人则接受不了,所以这里并不能断言说晒干的蕨菜好不好吃。

蕨菜晒干好吃吗

不好说,要看个人口味而定。

蕨菜晒干后,其中水分及黏质减少,口感脆爽,相对于新鲜的蕨菜来说更富有嚼劲,有的人会更加喜爱这种口感;但是也有的人会更加偏好新鲜蕨菜的鲜滑爽嫩的口感,所以晒干的蕨菜好不好吃还是要看个人口味的。

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蕨菜晒干会致癌吗

有致癌风险,但是很低。

蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,口感脆嫩爽滑,营养较为丰富,它本身并无毒性,但是其中含有一种原蕨苷的致癌物,如果食用过多,有增加患消化道癌症的风险,这类成分在70度的高温下可以得以分解,而在直接晒干时温度不够,所以其中仍然残留原蕨苷,仍有增加患癌的风险,但是如果不长期大量食用的话,这种风险是很低的。

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蕨菜晒干怎么做好吃

材料:干蕨菜150克,五花肉300克,生姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱、食盐、食油各适量。

做法:

1、干蕨菜提前泡发,洗净,切成段备用。

2、五花肉洗净,切片,生姜洗净,切片备用。

3、锅中放入少量食油加热,放入五花肉和姜片一起煸香。

4、五花肉煸至两面金黄,放入适量海鲜酱、老抽、料酒翻炒均匀。

5、然后将蕨菜倒入翻炒,加入适量食盐炒匀。

6、放入一碗清水,水量没过菜肴的三分之一处。

7、转中小火,盖锅盖焖煮。

8、待水分收干后,放入鸡精炒匀盛出即可。

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蕨菜怎么晒干

蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、烫漂、干燥脱水和成品包装等步骤。将采集回来的蕨菜用清水洗净,烫漂洗净后的蕨菜于开水中烫漂5一6分钟,立即用冷水冷却,捞起沥去水分。干燥烫漂后的蕨菜摊放到竹箔或柴帘上,于阳光下曝晒,一段时间后翻动一次,直至干燥为止,即为蕨菜干,然后把蕨菜干密封保存,可放入塑料袋中扎紧。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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