饺子馅可以放鸡精吗?会危及健康

鸡精是我们烹饪中常用的调料,饺子也是我们最喜欢的食物。我们来看看饺子馅里能不能放鸡精。

饺子馅可以放鸡精吗

很多人在做饺子馅和春卷馅的时候放一些鸡精,很不安全。鸡精和馅料混合后,会蒸、煮、高温油炸。但只要温度超过100,鸡精就会变性。不仅会失去美味,还会形成有毒物质——焦谷氨酸钠,对人体健康有害。除了不拌馅,做热菜的时候,菜要离火的时候也要加鸡精。

饺子馅可以放鸡精吗?会危害健康

饺子馅的家常做法

食物准备:黄瓜、木耳、鸡蛋、洋葱、生姜、盐、胡椒、味精、五香粉、香油等。

具体步骤:

1.黄瓜擦丝后用纱布把水挤出来,水留着备用。

饺子馅可以放鸡精吗?会危害健康

2.将浸泡后的木耳切片,将鸡蛋铺在桃子上,加入黄瓜丝,加入盐、胡椒、味精、五香粉和芝麻油,混合均匀。

饺子馅可以放鸡精吗?会危害健康

饺子馅必须顺时针搅拌吗

“顺时针搅拌饺子馅,否则会破坏蛋白质”是没有意义的,因为逆时针搅拌饺子馅也会破坏蛋白质,或者任何烹饪操作,包括加盐和加热,都会“破坏”蛋白质。事实上,蛋白质只有被完全破坏后才能被人体吸收利用,“破坏蛋白质”对于吃蛋白质来说根本不是问题。有人从力学角度分析,认为“单向搅拌更省力,饺子馅更紧实”。差别有多大,不同的人感受不同。这个说法也停留在理论分析,没有实验检测和数据。食品行业也不在乎这种“民间经验”,因为食品行业用机器搅拌,只是一个方向。

饺子馅怎么调好吃

配料:黄瓜、木耳、鸡蛋、洋葱和生姜

练习:

1.将黄瓜丝擦干净,用纱布挤出水分。挤出的水不要倒出备用;

2、木耳泡在发切丝里,鸡蛋摊在桃子里;

3.将黄瓜丝用水挤压,放入大容器中,加入盐、胡椒、味精、五香粉和芝麻油,混合均匀。

饺子馅可以放鸡精吗?会危害健康

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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