泡芙是怎么做的呢 泡芙发明在哪个国家呢

泡芙我想大家应该都吃过吧,但是你知道泡芙的做法是怎么样的吗?今天我们就一起来了解一下吧泡芙的做法以及泡芙发明在哪个国家呢,希望小编可以帮助到你哦。

泡芙是怎么做的呢

1.室温软化的黄油切成小丁,加水,一勺白糖,一点点盐。

2.开小火煮,边煮边搅拌,等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火。

3.倒入过筛后的低筋面粉。

4.搅拌均匀,这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热。

5.面糊拌匀后再次开火小火加热,边加热边搅拌,至锅底出现一层薄膜,面团变得有质感,能抱成一团,离火。

6.两个鸡蛋打散,分次加入面团中,边加边搅拌。

7.直至面糊用木勺舀起时,能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型。

8.准备一个裱花袋,这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法:准备一个杯子,把裱花袋放在杯子里,袋口翻出,使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入,装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了。

9.装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm 宽的口子。

10.烤盘铺高温油布,用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm 的小圆形面糊,注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱,中层,180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中,等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开,或者在泡芙底部挖个洞,用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱(下面有具体做法)挤入泡芙。

泡芙是怎么做的呢 泡芙发明在哪个国家呢

泡芙发明在哪个国家呢

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。

泡芙是怎么做的呢 泡芙发明在哪个国家呢

制作泡芙的注意事项

1.面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。

2.如果想要步骤更简单,那么面糊做好后,也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中,再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。

3.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。

4.鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的,所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加,把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个,最后还剩了一点点蛋液。

5.泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

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泡芙的由来故事

虽然一直被视作经典的法式甜品,泡芙真正的源地其实是在意大利。1533年,佛罗伦萨名门美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国,她的丈夫奥尔良公爵便是未来的国王亨利二世。凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念,随行还带去了几名厨师。而泡芙,便是在七年之后由随行的主厨庞德瑞利在法国发明的。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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