题陶瓷刀好用吗?这些是优点和缺点

不用锅碗瓢盆也可以做饭,但是刀不能少!市面上有上百把锅碗瓢盆之类的刀。新手厨师应该如何选择它们?外形美观、颜色纯白的陶瓷刀是日本人爱用的工具之一。它们是通过使用高压精密陶瓷开发的。他们还有哪些特点?

陶瓷刀的优点

*高硬度:硬度仅次于DIA。

*易清洗:与传统金属铸造工具不同,陶瓷刀具密度高,表面无气孔,易清洗,无污染;有助于抑制细菌生长。

*抗氧化性:非金属铸件,无锈迹疑点;切割食物不会释放金属离子,也没有金属气味残留的问题,从而保留了食物材料最完整的风味。

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锋利:适用于切割柔软、易碎或多汁的食物材料。它可以在不挤压食物的情况下漂亮地处理表面的切口。切肉可以减少肉汁的流失,切水果也可以避免汁液溢出!比如三明治里的奶牛和西红柿,可以用陶瓷刀切透光切片。

*重量轻:重量比金属刀具轻很多,非常容易操作,可以减轻手腕负担。

陶瓷刀好用吗 优缺点有这些

陶瓷刀的缺点

*易碎:陶瓷虽然硬度很高,但缺乏韧性,使用时要避免掉在地上或受到外界冲击。

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加工食材有限:由于缺乏韧性,大部分陶瓷刀具只能用于加工软质食材,如肉类、蔬菜、一般水果等;但如果是未冻肉,带骨肉(如鸡腿、鸡翅或排骨等。),或者一些比较硬的果蔬(比如西瓜、菠萝或者南瓜皮),很容易断刃。

*刀面易染:陶瓷刀纯白的刀刃很漂亮,但也很容易染;如果沾了食材的颜色,可以用神奇的海绵擦洗。

陶瓷刀好用吗 优缺点有这些

陶瓷刀如何使用

*陶瓷刀最好搭配木质或塑料软切菜板,避免金属或玻璃等硬切菜板,以降低破损概率。

*使用陶瓷刀时,力度不宜过大,刀刃不宜直接打在砧板上,容易折断;可以用“切”的方法,把食材轻轻分开。

*陶瓷刀不能用南瓜布刷,会划伤表面;清洁必须使用软布、海绵和洗碗液。

*已清洗干燥的陶瓷刀具不适合直接放在刀架上,有破损的危险;建议平放在抽屉里,下面放一块软布。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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