臊子面是哪里的特产呢 如何制作臊子面呢

臊子面大家应该都吃过吧,但是你对臊子面的了解有多少呢,今天我们就一起来了解一下吧,臊子面是哪里的特产呢以及如何制作臊子面呢,希望小编可以帮到你呢。

臊子面是哪里的特产呢

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。

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如何制作臊子面呢

1.准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。

2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

3.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。

4.把准备好的鸡蛋打散,倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。

5.取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。

6.然后加入肉丁一起翻炒。

7.在加入自制的油泼辣子翻炒,再加入生抽、料酒、酱油等,继续翻炒。

8.最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点,加入盐等。

9.锅底留底油,把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒,翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。

10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁,蒜苗切碎。

11.汤煮的差不多了,在加上适量的香醋。

12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。

13.上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮,面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。

14.在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。

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臊子面的营养价值有什么呢

臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

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哨子面和臊子面有什么区别呢

1.其实哨子面也可以被称为臊子面,它是陕西地区的一种传统面食,其面条细长、筋韧可口,并且哨子面具有悠长的历史。

2.而臊子面的种类繁多,其中以岐山臊子面最为着名,在一些重要的场合中它都会出现,臊子面最主要的就是汤汁,但是哨子面最主要的是面条。

3.臊子面中的臊子有很多种,但大多数是用的肉臊子,将肉剁碎和一些咸菜混合在一起,再在油锅中翻炒至肉沫变成金黄色。

4.关于哨子面,则需要掌握面团的发酵程度,让拉出来的面条的厚薄适宜并且有一定的筋道,最后在面上撒一层面粉等待备用。

5.关于哨子面和臊子面,它们最明显的区别之处就是调味的区别,然后就是上述所说的汤与面条的区别,臊子面的面条可以直接用超市里买的,但哨子面要自己拉。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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