燕窝为什么要隔水炖 燕窝隔水炖要炖多久

会炖燕窝的朋友应该都知道,燕窝要隔水炖才能更好的保障燕窝的品质,而且隔水炖的话燕窝也比较容易受热均匀,同时不会对燕窝中的营养成分造成破坏。

燕窝为什么要隔水炖

1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,若是直接放入水中高温加热,会导致蛋白质变性隔水加热能有效减少营养成分流失。

2、隔水炖的时候,炖盅在水中,燕窝受热较均匀。

3、水的沸点为100℃,隔水炖能保证温度不超过100℃,不用担心燕窝会糊。

4、燕窝在小的盅里面不会翻滚,炖出来的汤汁较浓醇,原汁原味。

燕窝为什么要隔水炖 燕窝隔水炖要炖多久

燕窝隔水炖要炖多久

燕窝隔水炖20-30分钟即可。

隔水炖燕窝一般先开大火把水烧开,然后再转小火炖,这样燕窝能受热均匀,也可以逐渐析出燕窝中的营养物质,若是煮的时间太短,燕窝不容易熟,会影响口感;若是煮太久,燕窝易化成水,不仅口感不好,其中营养成分也会流失一部分。一般燕窝隔水炖20-30分钟。

燕窝为什么要隔水炖 燕窝隔水炖要炖多久

燕窝隔水炖好还是蒸好

炖比较好,蒸的话在火候上面会比较难把握。

隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内,水位在容器口以下,盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟。蒸是指把原料放入器皿,再放到沸腾的锅上,利用水蒸气使食物变熟。隔水炖的温度比蒸的温度要低,若是燕窝用蒸的,时间会很难把握。

燕窝为什么要隔水炖 燕窝隔水炖要炖多久

吃燕窝注意事项

1、吃燕窝最好不要把燕窝直接倒在锅中煮的,那么就没有燕窝的味道了,而且在取多少燕窝或者是糖的时候,一定要根据自己适量添加。

2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。

3、吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,晚上空腹吃完睡觉最好。

4、不满4月的新生儿不能吃燕窝,因为他们消化系统发育还不够完全,吃燕窝可能会导致消化不良。4月以后就可以食用,炖的时间稍长一点的燕窝粥,孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。

5、在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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