杏鲍菇是一种什么菇 杏鲍菇有毒吗?

大家在日常生活中会吃到各种各样的菇类,比如香菇,金针菇等等但是你真的了解这些菇类吗?如果你不了解今天我们就一起先来了解一下杏鲍菇吧。

杏鲍菇是一种什么菇

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌,隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫(1955)称它为“草原的美味牛肝菌”,可见味道鲜美之极,目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少,价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富,植物蛋白含量高达25%,含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时,它含有大量的寡糖,是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍,它与胃肠中的双岐菌一起作用,具有很好的促进消化、吸收功能。

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杏鲍菇有毒吗

食用没熟的杏鲍菇可能会中毒,但如果只吃了少量,且吃完几个小时内身体没有不适反应,一般是没事的,可观察身体变化,适当备些藿香正气胶囊,多喝水少吃辛辣食物,注意休息。

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吃杏鲍菇的注意事项

1、杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

2、如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4、5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右,如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。

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杏鲍菇中毒后的一些症状有什么

杏鲍菇中毒以后会使人出现一些腹泻、呕吐,还有肚子疼痛的一些症状的。首先我们知道杏鲍菇是我们生活中比较常见的一种食用的菌类,它的味道鲜美,也颇受人们的喜爱,但是杏鲍菇也是一种菌类,如果说食用不慎的话也是会很容易而造成中毒的症状的,特别是有些人选择生吃杏鲍菇,这样的话是很容易导致人体中毒,会出现一些呕吐、腹泻,还有腹痛等症状的,所以说要吃杏鲍菇一定要煮熟以后再吃。杏鲍菇它的本身是不存在毒性的,但是因为它是人工培育出来的一种食用菌类,如果说不煮熟,或者是等它腐败以后再食用,那么就很有可能会诱发胃肠炎,或者中毒的现象,所以说杏鲍菇我们是一定要在煮熟的情况下食用的。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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