怎么处理鸡心 鸡心怎么去味

鸡心爆炒、烧烤等都是非常好吃的,是很多人爱吃的一种美食,鸡心买回来自己做很简单,就是处理起来比较麻烦,要去除腥味和血水。

怎么处理鸡心

一、先把买回来的鸡心放在菜板上,用刀从鸡心的尖头部分片开,为了美观的话可以只片到一半的位置。

二、用手掰开片好的鸡心,你会清楚的看到鸡心的动脉部分,这个部分最好切除掉,否则吃的时候会影响口感。

三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来,然后放在清水里反复揉搓,最后再用流水把鸡心冲洗干净,主要是把鸡心残留的血块去除干净。

四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟,或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。

怎么处理鸡心 鸡心怎么去味

鸡心怎么去味

1、用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸡心的异味,而且能让它更脆嫩。

2、把鸡心先焯水,也是去除鸡心异味的,在水里加点料酒和老姜,鸡心异味去除的非常干净,焯水时加点醋就不腥了。

3、把鸡心用大葱,高度白酒,陈醋,浸泡6小时,然后捞出来,这样是去除鸡心异味非常有效果的。

4、鸡心买回来可以用盐和小苏打搓,再洗干净,这样异味会祛除非常的干净。

5、用清水彻底清洗,用刀把鸡心切开,里面有血块的,洗净后沥干水分。加十三香,食用油,葱姜或者洋葱腌制。可以多加洋葱,除腥味。

6、如果不破开保持原样。放盐去搓洗,或是醋。

7、鸡心切开对准水龙头使劲冲洗,这样才不会内含淤血处理不掉。炒食的过程,因为有鸡油,所以可以不用放油。稍稍的腥味可以用花椒遮蔽。

怎么处理鸡心 鸡心怎么去味

鸡心去腥的方法

方法一

1、先把买回来的鸡心放在菜板上,用刀从鸡心的尖头部分片开,为了美观的话可以只片到一半的位置。

2、用手掰开片好的鸡心,你会清楚的看到鸡心的动脉部分,这个部分最好切除掉,否则吃的时候会影响口感。

3、把鸡心里面比较明显的血块挑出来,然后放在清水里反复揉搓,最后再用流水把鸡心冲洗干净,主要是把鸡心残留的血块去除干净。

4、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟,或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。

方法二

1、用黄酒泡半个小时,如没有黄酒,用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高,所以白酒放的时候要比黄酒少一些。如果没有时间泡,就在炖的时候除了调料之外,在加上酒。

2、川菜中与辣椒花椒一起炒的,没什么腥味。

3、将鸡心切开,用米醋少许抓一下,清水洗一下,再做就不腥了。

4、先用开水淖,多煮一会儿,然后捞出后沥干水,再烹调就不腥了。

怎么处理鸡心 鸡心怎么去味

鸡心的存储方法

用少许的盐腌一下再放冰箱里,鸡心固然美味可口,但其所含胆固醇量比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者,或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃,甚至应该拒食,运动不足者亦是。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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