鲍鱼汁怎么调好吃 鲍鱼汁的做法

鲍鱼汁是一道非常美味的调味品,很多餐馆在做菜的时候都会用到,一般来说,在调制鲍鱼汁的时候是将干鲍鱼和火腿、瘦肉等配料一起煮,然后过滤出所需要的鲍鱼汁就可以了。

鲍鱼汁怎么调好吃

1、先将干鲍鱼用冷水浸泡,大概泡两天左右。用冷水泡开之后,再用温水泡一会,直到鲍鱼涨起来为止。将鲍鱼清洗干净后,放入水中蒸10个小时左右。

2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时。

3、最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁。

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鲍鱼汁的做法

准备材料:鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿

做法:

1、将鸡鸭肉放入清水中洗净,切成块状,放入锅中煮5分钟左右;

2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右;

3、在一口大锅中放入适量的清水,放入1、2中准备的材料,并加入干贝和海米,大火烧开后用小火煮6个小时;

4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟;

5、把煮好的高汤盛入容器中,加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀;

6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫,浇上色拉油即成。

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鲍鱼汁的功效与作用

1、富含蛋白质:鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质,因为鲍鱼里面的蛋白质很高,此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的,这样既补充了素菜的蛋白质,还增加了素菜的鲜味。

2、含有多种氨基酸:氨基酸是人体所必需的元素,鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。

3、含有多种矿物质元素:鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素,还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。

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干鲍鱼什么样的好

1、看外形:好的干鲍鱼外形良好,身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的为佳品,底板阔也比瘦长的质素好些。这样的干鲍鱼才是好的鲍鱼。

2、看是否潮湿:干鲍鱼是干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及沉坠手为佳,反之有些干鲍鱼干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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