柱候酱可以用什么代替 柱候酱完美替代品

柱候酱是一种很受欢迎的调味品,如果买不到的话,其实用海鲜酱、蚝油或者是豆豉来替代都是可以的,虽然口味上面不可能完全一样,但也还是好吃的。

柱候酱可以用什么代替

在烹饪肉类食物的时候,我们可以用海鲜酱或者是耗油来代替柱候酱,虽然味道上会稍有偏差,但是都能令肉类食物吃起来口感更好一些。

我们还可以用面豉酱来代替,比较柱候酱的主要原料就是大豆和面粉,与面豉酱有异曲同工之妙。

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柱候酱怎么做好吃

准备材料:牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片

准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)

1牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出。

2焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干。

3锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味。

4倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色。

5此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右。

6倒入步骤2准备的香料,炒出香味。

7倒些料酒入锅,翻炒均匀。

8放入柱候酱,翻炒均匀。

9加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右。

10焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可。

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柱候酱是什么

柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。

柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别,味道也很浓厚,在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时,味道是格外的鲜美独特。

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柱候酱的功效与作用

1、可以给人体补充多种矿物质和维生素,包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。

2、可促进儿童骨骼的生长,预防老年人骨质疏松。

3、可用来调节更年期妇女的激素水平,缓解妇女更年期综合症。

4、具有一定的保健作用,包括和胃、健脾、养心、强肾等。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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