生蚝蒸完不开口能吃吗? 看是否新鲜

很多人在蒸生蚝的时候喜欢直接整个蒸,在蒸好之后生蚝如果没有开口的话,要么是生蚝不新鲜,要么是受热收紧,如果是第二种情况的话,那么是可以吃的。

生蚝蒸完不开口能吃吗

生蚝蒸完不开口,但是是新鲜的生蚝可以吃。

生蚝蒸完不开口的可能性有两个,一个是生蚝已经死亡,一个是生蚝受热收紧,如果生蚝是受热收紧导致的不开口,这种生蚝质量很好,还是可以食用。

生蚝蒸完不开口能吃吗 看是否新鲜

生蚝蒸完不开口是不新鲜吗

不一定不新鲜。

生蚝受热之后有可能会打开壳,也有可能会将生蚝壳收紧,因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜。主要是看内部的生蚝肉的质量,如果生蚝肉有弹性,气味芬芳,生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的,生蚝肉发暗,汁水不清澈,有很重的腥味,有可能生蚝不新鲜。

生蚝蒸完不开口能吃吗 看是否新鲜

生蚝开壳蒸还是不开壳

都可以。

生蚝开壳蒸受热比较快,蒸熟的速度也比较快,并且比较好观察不是不是熟了,筷子一插就可以了;而不开口的生蚝不好观察内部,只能看生蚝什么时候开口,判断的方式不够明确,但是不开口的生蚝汁水留存较多,食用味道很好。

生蚝蒸完不开口能吃吗 看是否新鲜

生蚝怎么蒸好吃

材料:生蚝4只、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油、盐适量

步骤:

1、买回来的生蚝,用水洗干净。买生蚝时最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水。

2、把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用

3、热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。

4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以,不用炒那么熟。

5、把超好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦。

6、大火烧开水后放生蚝,蒸大概四分钟就出锅。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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