鱼露致癌吗? 尽量少吃

鱼露吃多了的话确实是有致癌的可能的,经过调查发现,其实经常吃鱼露的话是可能会加重鼻咽癌的概率的,所以喜欢吃鱼露的朋友还是尽量控制一下自己吧。

鱼露致癌吗

鱼露是会致癌的,根据流行病学调查发现,在喜爱吃鱼露的地区,食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发,有专家研究证明,细胞当中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变,引起疾病。

鱼露诱变消化道癌变主要有两个原因,一是鱼露经过比较长时间的发酵霉变,滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌,这些会直接引发癌变,二是鱼露食盐量在30%左右,这其中大量的硝酸盐和亚硝酸盐都会被人体吸收,从而导致食管及胃的上皮化生和变性而引发窟症的发生。

鱼露致癌吗 尽量少吃

鱼露致癌为什么还生产

因为鱼露是一种传统的调味品,有很多人都用习惯了。

鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品,与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”,色泽呈琥珀色,味道咸而带有鱼类的鲜味,现潮菜的烹制,厨师仍多喜用。

鱼露致癌吗 尽量少吃

吃鱼露有副作用吗

鱼露虽然鲜美,但是并不是所有人都可以吃。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年分析研究,大量食用鱼露还会引发癌症。

鱼露在东南亚料理中用途十分广泛,可用于沙拉、海鲜、或是一般料理的烹煮调味上,也适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或者在吃吃春卷、肠粉、萝卜糕时用作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。

鱼露致癌吗 尽量少吃

鱼露的家常做法

准备材料:带子、鱼露、白胡椒、香菜、酱油、蒜、泰国辣酱

做法:

1、取出带子里面的肉,撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜清洗干净;

2、把带子的壳也清洗一下,把带子又放回壳里面;

3、用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上;

4、在锅中烧沸水,放入带子,旺火蒸3-5分钟即可,食用前撒上香菜即可。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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