熬阿胶糕要加水吗? 阿胶糕正确熬制方法

现在很多人都特别喜欢自己在家熬制阿胶糕,一般来说,在熬阿胶糕的时候是不能加水的,而是要用黄酒,加水的话对于阿胶糕的凝固会有一定的影响。

熬阿胶糕要加水吗

熬阿胶糕不需要加水。

熬阿胶一般用黄酒浸泡,不需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,还不利于膏体的成型。

熬阿胶糕要加水吗 阿胶糕正确熬制方法

阿胶糕的熬法

1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开。

2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化。

3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌。

4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀。

5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可。

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阿胶糕怎么保存

1、阿胶糕中的阿胶是纯天然食物,密封下保存能够保证多年不坏,阿胶糕的主要成分就是阿胶,一般来说将阿胶密封好后放在通风处保存就好。

2、一般情况下是放冰箱冷藏保存,因为制作过程中没有添加任何防腐剂增稠剂等,如果一时半会吃不完的话可以把一部分阿胶糕密封起来放冷冻保存,等到吃的时候再拿到冷藏即可。

3、可把阿胶贮于木箱(盒)内,箱底层放少许右灰或其它吸潮剂,如硅胶,这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是上年末吃完的阿胶,应先用纸包好(约100~200克的小包)。纸包内应衬一层老油纸,每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸,可用食品塑料袋代之,以防阿胶与纸粘连。

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阿胶糕一天吃多少好

按正常量是一天两片。

但刚开始吃的人,建议先一天一片吃起,吃一个星期后,如没有上火等症状,再增加至早晚各吃一片。饭前半小时食用效果最佳,但脾胃虚弱的朋友则建议饭后食用,利于恢复。睡前一个小时食用,可加强睡眠质量。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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