酵母粉发面多长时间 和温度有关

一般来说,用酵母粉发面的话,时长是和面团的大小以及周围的温度有关的,基本上都是在二十到三十分钟左右,大家要学会灵活把握。

酵母粉发面多长时间

想了解用酵母粉发面需要多长时间,需要看和的面有多大的量和和面周围的温度达到多少,只有知道了这些,才能大概判断出发面的时间。

如果面团是在大概温度能达到25-35度之间,那么,加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那么只要放置20分钟左右,面就能发好,不过,如果有时间的话,能够发上30分钟效果就更好了。

酵母粉发面多长时间 和温度有关

酵母粉怎么发面

1、先把适量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了;

3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活;

4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面;

5、用力把面揉成一团;

6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。

酵母粉发面多长时间 和温度有关

酵母粉怎么挑选

第一、商标。在制作糕点的时候,一定要选择耐高糖的酵母,市场上销售的一般为即发活性干酵母,深圳面包培训认为,你在购买酵母粉的时候一定要看清楚包装上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商标,不要买错了,要不然不能做出好的效果的糕点了。

第二、生产日期。所以购买的时候一定要把它的生产日期看清楚,而且每次不要购买太多,因为你的使用量是有限的,如果后期不再使用的话,那么酵母就会放到过了保质期,这样就得不偿失了,所以你一定要根据自己的实际生产需要来决定自己的购买量,在后期长期放置的话,就会降低它的效力,而且造成原料的浪费。

第三、包装。根据其耐渗透压的不同,而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。糕点培训提示,购买时首先要看包装是否结实,因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的,所以包装非常结实,用手摸起来硬度像石头一样,若发现有松动或松软,则说明包装不严实,就不要购买了。

酵母粉发面多长时间 和温度有关

酵母粉是什么

酵母粉中的酵母是一类有益的微生物,它们可以在一定的条件下大量繁殖,这些酵母菌进入湿润的面团后,会开始生长繁殖,由于酵母体能够分泌出各种物质,这些物质可以将淀粉分解成糊精,再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等,最后产生出大量的二氧化碳气体,而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布,让面筋变得像海绵一样,形成疏松的质地,这样的结果就是,经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看,酵母粉是我们在制作面点类的食物时,不可或缺的材料。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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