苤蓝咸菜的腌制方法 苤蓝咸菜有营养吗?

苤蓝咸菜是很多人都十分喜欢的一种咸菜,它是用新鲜苤蓝腌制的,十分好吃,大家在家就可以尝试一下自己制作苤蓝咸菜,下面一起来学学苤蓝咸菜的做法吧。

苤蓝咸菜的腌制方法

食材:苤蓝100g、尖椒1个、胡萝卜1个、酱油120g、盐10g、糖适量

步骤:

1、大苤蓝菜一个,洗净;

2、削皮切片;

3、用削皮器切出花纹;

4、放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分;

5、然后放入胡萝卜和青椒;

6、倒入半袋酱油;

7、放上一把糖;

8、放到一个大的容器里腌上2天就能吃了。

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苤蓝咸菜有营养吗

苤蓝咸菜是有营养的。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。

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苤蓝咸菜怎么吃

材料:苤蓝咸菜 1袋、尖椒1个等

做法:

1、把苤蓝咸菜和尖椒切条。

2、起锅热油,炒香葱花。

3、放入苤蓝咸菜丝。

4、加少许水,反复翻炒均匀。

5、加盐调味。

6、放入尖椒。

7、翻炒均匀至尖椒塌秧,加味精提鲜。即可关火。

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咸菜的营养价值

咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种不容忽视的发酵食品,腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,清肠能力显著,一旦做成咸菜,就在一定的程度上增加了乳酸菌,清肠效果就会更加明显。而且,咸菜腌的时间越长,乳酸菌就越多。

另外,咸菜中的乳酸菌还能生成一种叫做y-氨基丁酸的成分,这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长,发酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。有这样的数据统计,1克成菜腌2—3天,乳酸菌数量为1000—10000个,腌5天的话就会增加到数以亿计。成莱在腌制过程中不仅增加了大量的乳酸菌,还增加了能降低血压的一种物质—Y一氨基丁酸,它能很好地改善血液循环。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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