牛尾汤要炖多久 时长很重要

牛尾汤在炖的时候具体的时长和用的锅具是有关的,一般用砂锅的话,炖两个小时左右,用高压锅的话,一个小时左右就可以了,不需要炖太长时间。

牛尾汤要炖多久

有句话说的好,心急吃不了热豆腐,炖制牛尾汤也是同样的道理。如果是选用砂锅煲牛尾汤,那么一般需要两个小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,所以说煲汤的时间并非越久越好。如果大家是选择用高压锅来炖制的话,那么需要的时间不用那么长,一般最多一个小时就可以了,只不过用高压锅炖制出来的牛尾汤口味会略差些。

牛尾汤要炖多久 时长很重要

牛尾汤怎么炖好喝

1牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。

2汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

3胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。

牛尾汤要炖多久 时长很重要

牛尾汤用什么锅炖好

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,才能把牛骨中的胶质和营养炖出来,所以说用陶瓷煲和电饭煲都不错。用陶瓷煲熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓,那香味保准能够让你爱上!如果大家比较赶时间的话,也可以用高压锅来炖汤,口味可能会略差些。

但是建议大家最好不要用铁锅做母汤,否则母汤易发黑,影响视觉和吃的感觉。

牛尾汤要炖多久 时长很重要

牛尾汤的营养价值

牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,营养价值极高,宜炖食。相信广东的孩纸都知晓这样一种炖汤,那就是广东省传统的汉族名肴--牛尾汤,属于粤菜广府汤。这样的一道汤品通常都会加入黄精和枸杞,有着填精补髓的作用,久服可延年益寿。

清炖牛尾汤是一道由牛尾、葱段、姜块、料酒、盐等做成的美食。牛尾巴富含胶质,但只有通过长时间的炖煮,才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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