凉粉可以炒着吃吗? 炒凉粉的做法

凉粉是可以炒着吃的,炒凉粉是一道味道非常不错的美食,在做法上面一般就是凉粉加上不同的调味料之后,放在锅里一起炒就可以了。

凉粉可以炒着吃吗

可以。

炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。

凉粉可以炒着吃吗 炒凉粉的做法

炒凉粉的做法

1、将事先做好的凉粉快用冷水冲洗一下,然后用到切成相等大小的方块,置于盘内,备用。

2、韭菜、葱、姜、蒜洗净切碎。将蒜末、醋、香油与凉开水兑成酱汁。

3、锅中倒油,并用大火加热,后转中火,下凉粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽继续翻炒,后撒上韭菜末,继续翻炒片刻。

5、最后淋上调好的酱汁,盛出装盘,撒上葱花,即可食用。

凉粉可以炒着吃吗 炒凉粉的做法

炒凉粉小技巧

1、炒凉粉的时候需要多放一些油,这样炒出来的凉粉吃起来才香。但是,这样一来凉粉的热量也会随之增高,因此减肥期间的姑娘们需要注意一下了。

2、炒凉粉时火不能太急,因为凉粉是用淀粉做的,容易糊锅,所以需要小火慢慢的炒。

3、韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。

凉粉可以炒着吃吗 炒凉粉的做法

凉粉怎么挑选

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。

1良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。

2劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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