包粽子用的是什么?叶子 这几种叶子都可以包粽子

马上又要到端午节了,你们家的粽子准备好了吗,很多人在包粽子的时候不知道选用什么粽叶,其实很多叶子都可以当做粽叶,像箬竹叶就是南方人最常用到的粽叶了。

包粽子用的是什么叶子

第一种,箬(ruò)竹叶

这是南方人用的最多的叶子,箬竹叶有清热止血、解毒消肿之功效,很适合用来包粽子。箬竹生长于山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处,普遍见于南方地区,尤其是长江中下游以南广大流域。箬竹生长快,叶大、产量高,用途广泛,现已被人工大量栽培,用于市场化。

第二种,芦苇叶

这是北方人常用来包粽子的叶片,北方没有箬竹,而芦苇比较常见。芦苇叶相比箬竹叶要细,但更长,芦苇是多年水生或湿生的高大禾草,生长于池沼、河岸、河溪边等多水地区,常形成苇塘,世界各地均有生长。芦苇叶可入药,用新鲜的芦苇叶包出的粽子,清香软儒。

第三种,箸(zhù)叶

箸叶,俗称粽叶,生长在广袤的丛山峻岭中,它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,《本草纲目》中早有记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿,治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。箸叶具有天然的芳香,有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用,是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料,用来包粽子再适合不过。

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

粽子怎么包才紧实

1、左手将粽叶绕成三角形,右手抓入糯米

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

2、插入新粽叶包扎直至看不见糯米露出

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

3、用手敲打粽子使其紧实

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

4、把棉线固定后绑紧粽子

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

5、制成后的粽子

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

包粽子用的什么米

1、色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。

2、形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。

3、质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。

4、米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。

包粽子用的是什么叶子 这几种叶子都可以包粽子

糯米要提前泡

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化

版权声明:
作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/8157.html
来源:我爱小百科
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>