青蟹是什么? 吃青蟹的好处

青蟹是很常见的一种螃蟹种类,经常在平时生活中可以看到有人吃青蟹,青蟹一般都是呈椭圆形,身体扁平,颜色是青色,和大闸蟹相似但是有所区别。

青蟹是什么

青蟹(学名,Scylla
serrata)属甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形,表面光滑,中央稍隆起,分区不明显。雄性腹部呈宽三角形,第6节末缘内凹,其缘直,两侧缘直,末节末缘钝圆,雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米,体重有1.5千克。

青蟹是什么 吃青蟹的好处

吃青蟹的好处

1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

食用青蟹对身体有很好的滋补作用,锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。

2、锯缘青蟹含丰富的无机元素

尤其是Se、Ca含量高,是一种营养价值很高,并具有保健功能的海产品。

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3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)

肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量非常高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。

4、锯缘青蟹为高K低Na食品

所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收.锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,癌症病人的血清硒、头发硒含量减少.所以锯缘青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

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三门青蟹什么时候最肥

一般来说,三门青蟹最肥的时候应该是在中秋节前后,所以每每秋季时分,我们就能看到大批量的三门青蟹上市,那些售卖三门青蟹的摊位也是人头攒动。不过这时候购买三门青蟹也要小心了,因为这个时节也是三门青蟹交配产卵的高峰期,而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选三门青蟹的时候也要悠着点。其实我们没有必要特意的关注三门青蟹什么时候最肥,当看到它大批量上市的时候,就能知道这是青蟹成熟的季节,至于是否最肥,那就要看个人的挑选技巧了。

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三门青蟹怎么做最好吃

想要吃到好吃的三门青蟹,我们要先会做三门青蟹才行,那么三门青蟹怎么做最好吃?下面我们就来说说三门青蟹的做法!做三门青蟹的第一步,就是要把青蟹给洗干净,方法是:先用清水冲洗,再杀之(可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松),而后刷洗挖内脏(清蒸、清煮时不挖内脏)。

青蟹是什么 吃青蟹的好处

接下来就是一些青蟹的传统做法。

1、芙蓉青蟹。准备一斤青蟹,配以鸡蛋、黄酒、盐、味精、水,清蒸即可。

2、姜葱青蟹。准备一斤青蟹,配以生姜、葱、黄酒、盐、味精、糖、油,清炒。

3、青蟹豆腐煲。准备一斤青蟹,配以豆腐、香菇、笋、肉丝、生姜、葱、大蒜、黄酒、盐、味精、糖、油,清炖。

4、百花青蟹丸。准备一斤青蟹,配以淀粉、蛋清、香菇、笋、黄酒、盐、味精、糖、油,清煮。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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