大头虾的做法 越式风味美食

大头虾是一道在越南菜中很常见的食材,一般来说,水煮、椒盐、红烧或者用芝士焗都是很好吃的烹饪方法,大头虾的做法非常多样。

大头虾的做法

食材:大头虾、干葱、秀珍菇 、生油、调味料鱼露 、盐。

做法:

1、大头虾去壳,保留虾头。

2、秀珍菇 洗净、沥干备用。

3、将锅烧热,加1汤匙生油,用中火炒香干 葱片,再加入秀珍菇 一同炒至软身,在锅中拨空一个位置,再加点生油,将大头虾放入中间,两面煎香。

4、当虾熟时淋入鱼露 ,兜匀便可上碟。

大头虾的做法 越式风味美食

大头虾怎么做好吃

大头虾一般是盐水做法,或者油焖、椒盐、香辣都是不错的选择。

1大头虾剪去须,抽调尾巴连着的脏东西。

2油烧热,姜切丝下锅爆香,大头虾下锅翻炒,烹入黄酒。

3待大头虾变红后,加入少许生抽(要少加点哦,不然颜色会变黑红黑红的,就成酱油虾了)。略微翻炒一下,加入葱段就可以装盘啦。

大头虾的做法 越式风味美食

大头虾烹饪窍门

(1)未煮熟的大头虾是蓝色,当熟透后会呈鲜红色,颜色漂亮诱人。

(2)大头虾之虾头长度一如虾身,故以食虾头为主,加上头部藏有很多虾膏,在清洗虾头时切记不要用太强的水力,以免美味的虾膏被冲走。

(3)其实整个做法还是非常简单的,出锅的虾,皮很脆,肉很嫩,如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。

大头虾的做法 越式风味美食

大头虾怎么处理干净

第一步,剪掉脚。

第二步,剪掉肚子上的小虾脚(游水鳍)。

第三步,从眼睛后1厘米的地方剪掉虾头。

第四步,轻轻挤压虾头并用剪刀挑出虾包(虾胃)。

第五步,沿着背部剪开虾壳。

第六步,剪掉虾尾尖刺。

第七步,清除虾肠。

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作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/8222.html
来源:我爱小百科
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