山药的粘液需要清洗么 山药的粘液为什么会痒

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧,那么你了解山药吗?今天小白就和大家一起来了解一下吧,究竟山药的粘液需要清洗么,以及山药的粘液为什么会痒?跟着小编我们一起来学习吧。

山药的粘液需要清洗么

不用。山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华,统称为植物胶,也就是可溶性膳食纤维,又称植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀,具有很强的黏滞性,而且黏滞越大,含量越高。这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。所以以后大家吃山药时,不要嫌弃那拉出来的长长的丝,吃下去才是正确的选择。

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山药的粘液为什么会痒

主要是山药里面有一种成分薯蓣皂甙是让皮肤发痒的。

1、山药里含有皂角素,去皮后会有一种黏液,其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。

2、由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏,人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎,最常见的症状就是会感觉手很痒,严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异,有些人反应很快,边切手就痒。

山药让人手痒的原因 山药粘液怎么去除

3、也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前,由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。

4、有的人在接触这种黏液后,很快就会出现过敏症状,而有的人却可能在3-4天之后才会感到难受。

5、有的人清洗皮肤后不久就恢复了正常,而有的人却可能症状不断加重甚至需要去看医生。

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山药粘液怎么去除

1、火上烘一下。由于山药里易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后将山药在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险,要注意小心烫伤。

2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,双手浸泡5分钟左右,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果不太明显。

3、手上戴手套。防患于未然,削山药皮的时候建议带手套,或在手上套上保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

4、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样也破坏皂甙成分,不会引起刺痒。如果是要吃炖山药或者烧山药,不追求爽脆口感的山药,此法非常好。

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山药粘液成分

近年来的医学研究指出,构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,可吸水膨胀80~100倍,吃了以后在胃中体积变大,容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂质沉积,有利于防止动脉硬化。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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