西班牙火腿怎么保存 西班牙火腿可以冷冻保存吗?

西班牙火腿是十分有名的一道西班牙美食,它是一种用猪腿腌制的食物,风味十足,如果是整根购买的话,平时一定要好好储存,一起来看看西班牙火腿应该怎么保存吧。

西班牙火腿怎么保存

一、未开封整条火腿的保存方法

火腿应放在通风阴凉处,有条件最好是空调房或恒温的酒窑里,正常温度在15℃-20℃之间。

二、开封后整条火腿的保存方法

拆除外包装,如发现火腿表面有少部分长毛、发霉的情况,这属于火腿正常发酵现象,对食用无害,只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可,如情况严重者除外。

1、空调房/恒温酒窑保存:火腿开封了,有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房,这样的水分和油脂不会很快流失,保持了火腿的口感和质感。但最好在一个月内食用完,不然味道会不断挥发,颜色会变淡。

2、冰箱保存:如果是存放在冰箱里,要用保鲜纸缠上几层包好,以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

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西班牙火腿可以冷冻保存吗

不可以。

在冰箱中长期贮存,其中的水分易冻结,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会很明显下降,肉质变暗,油脂易挥发,无论在卖相和口感都不大理想,并且会使保质期限大大缩短;切记冰箱的温度不可低于8℃,从冰箱里拿出,最好不要马上食用,过半个小时食用口感更佳(醒腿)。

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西班牙火腿的正确吃法

1.火腿食用时,请将切片放在一个碟子上,但不要装得过满,选不同部位的火腿以体验不同的味道。将肉切成几乎是半透明的薄片后,味道更佳。一片好的切片应保持火腿的味道和香气不变。

2.火腿切出来后就可以直接进食了,但如果能用微温(用热水温/微波炉)的碟子来乘载,火腿复杂的香气会随着温热的碟子散发出来,口感会更好,火腿的香味更能体现。

3.若是原装手工切片的火腿,应将真空包装袋子打开后,将火腿一片一片地铺平在碟子上,让其与空气接触,呼吸半小时后食用会更加美味。

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西班牙火腿的种类

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿(Jamón serrano)和伊比利亚火腿(Jamón
ibérico)两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成,在市场上和餐厅中比较常见;伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成,并且制作更讲究,当然价格也更贵。

还有一点需要注意的是,Jamón是用猪的后腿制成,如果是用猪的前腿制作的呢,则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后,包装上都会印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字样方便消费者区别。因为猪前腿相对肉少,且肉质较硬,而猪后腿更肥肉更多,因此做出来的火腿味道更好。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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