西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什么牌子好

西班牙火腿是外国火腿中比较有名的一种,在全球都十分受欢迎,比较有名的西班牙火腿有四大品牌,下面一起来了解下这些最正宗的西班牙火腿品牌吧。

西班牙火腿四大品牌

1、小何赛Joselito火腿

产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区,始于1868年。因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran
Adrià的关系,而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低,据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广,因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

西班牙黑标认证的火腿品牌,产自西班牙哈布果Jabugo地区,诞生于1879年。5J cinco
jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌,因此在国内被较多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。

3、Maldonado火腿

产自Alburquerque地区,这个牌子在国内更为少见,但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。

西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什么牌子好

西班牙火腿什么牌子好

5J和小荷赛都还不错。

如果去了西班牙本地,会见到很多很多的品牌,眼花缭乱。只要遵循上面说的原则挑选都可以。如果实在想买有保证的,也有一些知名品牌,品质稳定。比如5J是各大星级酒店都喜欢用的产品,国际上知名度最高,Joselito
俗称小荷赛,是顶级米其林餐厅钟爱的品牌。

西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什么牌子好

西班牙火腿如何挑选

1、西班牙火腿分类很细致,四个产区、四个级别。跟阳澄湖大闸蟹一样,每根火腿上都有条形码,可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况;

2、不在西班牙的话,推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再养成自己的品位(比如我就爱吃前腿,靠近肩的位置,比较肥)。

西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什么牌子好

西班牙火腿怎么切

第一,用宽刃切割刀在肘部上方靠近猪脚几厘米处斜切一刀,斜切时应切到股骨中突起的小骨头位置,之后用窄刃剔骨刀,将两端的切口连起来,形成一个环状。

第二,用宽刃的刀进行火腿表皮的切割。这步要仔细清除火腿外皮,去的不干净会影响火腿的口感,吃起来会有生腥味或苦味,去皮的多少根据使用量来定。然后去除部分脂肪(去除的脂肪要保存完整,用来覆盖在新切面上,以保持火腿新鲜的口感)。

第三,切割火腿上部分的肉,这步切割时,要控制好刀的力度,右手拇指压住刀,切片时,始终保持与水平笔直的方向进行到坐骨的分离处,用短刀将骨头进行分离,不要切碎火腿肉,之后将骨上的肉清理干净。火腿的切片应保持合适的宽度和厚度,有三到五个层次的大理石纹路为最佳,盛放火腿片的浅盘应保持一定的温度,最好是在40℃上下,这样火腿的色泽和香味就能更好地散发出来。当不需要再切时,可以将刚才切下来的脂肪片盖在切面上,这样便于火腿的保存。

版权声明:
作者:娜娜
链接:https://www.woaixiaobaike.com/archives/900.html
来源:我爱小百科
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>