牛蛙带皮怎么做好吃 牛蛙皮有寄生虫吗?

大多数人在吃牛蛙的时候都是选择去皮的,很多人心里都不太能接受吃牛蛙的皮,会觉得有些恶心,但其实处理的好了,牛蛙皮也是十分美味的。

牛蛙带皮怎么做好吃

用料:牛蛙3只、料酒2勺、糖5克、酱油2勺、蚝油2勺、姜6片、生抽2勺、蒜若干瓣、豆瓣酱2勺、青椒4个、洋葱半个

做法:

1.带皮牛蛙洗净切成块备用。

2.放2勺料酒,2勺蚝油,4片姜片,1生抽,少许盐腌制15分钟。

3.切青椒片,洋葱切片,黄瓜切成寸条。

4.多放油烧热,沥干腌制牛蛙的水,放入牛蛙煸炒,至少许焦黄,放入蚝油1勺,生抽1勺,反复煸炒均匀,倒入生姜片,蒜头,一起煸炒,至蒜头稍熟,放入豆瓣酱1勺,一起煸炒均匀,放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软,尝尝味道,盐味适中,就放一勺胡椒起锅装盘。

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牛蛙皮有寄生虫吗

牛蛙皮在高温下已经烹饪完全熟透的情况下是不存在有寄生虫的,如果有生吃的情况下可能会存在有寄生虫。

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牛蛙的皮可以单独炒吗

可以。

1、准备材料:牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒。

2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净,然后用沸水烫一遍。

3、再用清水冲洗干净,切成块状放入碗中。

4、加入料酒、酱油腌制半小时。

5、锅中热油,放入花椒爆香,然后将花椒捞出。

6、倒入辣椒酱搅匀,盛出备用。

7、重新热锅放油,加入生姜、大蒜煸香。

8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟。

9、放入青红椒,翻炒均匀。

10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁,翻炒入味即可。

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吃牛蛙注意事项

1、一定要熟透吃

牛蛙由于生长环境的原因,其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌,特别像泡椒牛蛙等菜,一旦加热不彻底,就容易被人体吸收而致病。

2、禁忌人群

牛蛙的营养价值更丰富,是一种高蛋白质、低脂食品,适合消化功能差或胃酸过多的人食用,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙,以免加重病情。

3、死牛蛙不能吃

牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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